11/24 14時過ぎに再訪。先客１、後客4、残席１とまずまずの入り。

当初は近くの泰然狙いであったが、シャッターが下りていた。
臨時休業であったか？
お知らせの貼紙が無かったので、その真相はわからない。

さて、コチラである。

魚だしの醤油＋動物系のスープ、細麺、刻みタマネギ、柚子皮といった構築が、
あごと煮干しの違いはあるものの、
泰然と共通した方向性を感じる。
この方向性は、当方の好みであり、嬉しい。
基本的には、美味しく頂いた。

ただ、
唯一残念であったのが、焼豚。
脂っぽくないあっさりとした仕上りを目指しておられるのかもしれないが、
筋が多く、硬くて、噛み切れない。やむをえず、一口で頂いた。
さらに、肉の旨味が抜けて、ぱさついており、残念。

その一方で、味玉は秀逸。
味付けがほど良い。
半熟さ加減も良く、丼内で割っても、黄身がスープに流れ出さない。

前回は82点としたが、今回は焼豚の残念さで77点とした。
基本的には好みの１杯であり、今後も頑張って頂きたいと思う。
ごちそうさんでした。

追伸：今週後半あたりから、濃厚味噌が加わる予定とのことで、楽しみにしたい。