Item: 麺屋MOJA
Rating: 72
Author: おゆ

72点

おゆ

12/28 (日）14時半すぎ　再訪。
師走の事情などで、前回から１ヶ月強が経過。
当初は未対麺の『濃厚みそ』狙いであったが、
一昨日から始めたという標題にしてみた。
お店のFBによれば、『数量限定＆やったりやらなかったりかもですが』との事。

麺相は『あごだし醤油』と概ね同様。そこに、カイワレが添えられている。
では、スープを。
『淡麗』のとおり、『あごだし』での動物系（豚/鶏系の白湯）が含まれない醤油スープ。

その第１印象、ちょっと何かが物足りない。。。
食べる内に、出汁のコクや旨味が足りないことが主因と感じた。
『ニボ』の感じは、まずまずであるが、
出汁が薄い反面、醤油が前面に立ち、塩っぱさが強めのバランス。
『あごだし』では、動物系が良い仕事をしているが、
コチラは、そのサポートが無いためのハンディにも感じた。

こういった方向性・試みは歓迎である。今後も是非頑張って頂きたい。
ごちそうさんでした。