アンペ
お志乃
FUMiRO
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takesix
コメント
こんばんはー
シナモンを感じるなど、一風変わった味わいのようですね
味変もあるし、相当オリジナルな１杯ですね
ラム肉を使用っていうのも相当珍しいと思いますし＾＾
キング | 2014年11月25日 23:38こんばんは。長旅お疲れ様です！
スパイスの効きが強めの分、ラムらしさを求める方には
やや物足りなかったですかね…。
自分は卓上の調味料が今回活かせなかったので、次は積極的に振っていこうと思います(笑)
saima | 2014年11月25日 23:42味噌はラム100％なんですよね、確か。
しかし味噌だとラム感がまた少し殺されてしまうような･･･。
確かに色々やりすぎな感じはしますね。そのままのスープで十分美味しいと思います～。
個人的には豚骨を使うにしてもラム70：豚骨30の構成だと嬉しいところです。
no | 2014年11月26日 00:36おはようございます
こちらが開店したときどうしようかなぁ～と思ってそのままになっていました。
ラムは好きなんですがラーメンに合うのかな？と思って。
食べてみないとわかりませんよね。アンペさんのレビューみると
様子見しようかな。
mocopapa(S852) | 2014年11月26日 06:57こんにちわ(^-^)
シナモンも香りますか！なかなかスパイシーですね。ラム大好きなので行きたい。スープのラムと豚骨の割合が、重要みたいな記事をどっかで読んでへー、と思った記憶が。ラムのラムたる旨さは獣臭ときって切り離せるものではないイメージなので、それをスパイスと仲良くさせる事で昇華させようという意気込みはひしひしと伝わってきました。引き算は無いやる気に満ちたお店なのですね！
koえび | 2014年11月26日 08:40こんにちは。ラム使うのはスゴイです。臭みださないスープはお見事ですね。
rei | 2014年11月26日 11:39キングさんこんばんわ。
確かにすっごいオリジナリティあります。。
ギリギリバランスも保たれている感じはあるんですけどちょっとやりすぎかもです。
もちょいラム前面に押し出してほしいなあと思いました。
十分美味かったですけどね。
アンペ | 2014年11月27日 01:17ｓａｉｍａさんこんばんわ。
デフォでのスパイスの効き具合もありますし卓上のものも勝手がわからないものばかりでしたので結構躊躇しますね、あれ笑
ラム肉はともかくラム出汁のラーメンは初めてだったのでとても新鮮でした＾＾
アンペ | 2014年11月27日 01:19ｎｏさんこんばんわ。
味噌くらいじゃないとラムの１００％のクセの強さに勝てないということでしょうかね。。
＞個人的には豚骨を使うにしてもラム70：豚骨30の構成だと嬉しいところです。
同意です、が結構仕入れコスト跳ね上がりそうですね笑
あの量で８００円以上はきついかも。。
アンペ | 2014年11月27日 01:21ｍｏｃｏｐａｐａさんこんばんわ。
肉は僕もめっちゃ好きです。。ただ、スープにすると更に好み分かれるのかなあという印象受けました。ほとんどの方がラム出汁のラーメン初か経験少ないでしょうからレビュー参考にするにしても難しい一杯でしょうね・・
食べてみてください笑
アンペ | 2014年11月27日 01:23ｋｏえびさんこんばんわ。
ラムの獣臭さはスパイスで消せてたかもしれませんがそれ以上にスパイスがクセを出してましたけどね笑
ラムもシナモンもお茶も苦手な層それぞれいそうなんで万人向けじゃないですね、、完全に。
でもそれでもところどころ唸らされる部分はありましたね。
アンペ | 2014年11月27日 01:26ｒｅｉさんこんばんわ。
ラムを美味しくスープに仕立てるというだけで難易度高そうですよね。
まずそのチャレンジ精神が素晴らしいと思います。
アンペ | 2014年11月27日 01:27
ｎｏさんやｓａｉｍａさんのレビューでとても気になっておりました。地元の札幌はしゃぶしゃぶをする際ラム肉を使うなど羊はかなり身近な食材ですが、ラーメンに使うケースはまだそこまで多く見られないですよね。
とりあえず基本メニューっぽいラム豚骨らーめんをセレクト。他の方のレビューでも触れられているので割愛しますが卓上調味料がすっごい個性的。あと製麺室がガラス張りでも丸見えってのが面白いですね。そうこうしているうちに注文の品が届けられました。
具材はチャーシュー、わけぎ、かぼす、ラム肉の刻んだものが載る。ふりかけられている粉末はなんでしょうね、これ。ではさっそくスープを。・・なんかファーストアタックでミスドで感じたことのある風味が広がる。。これシナモン入ってるのかな。続けて動物系スープが攻め立てる。もっとクセのある感じだと思ったけど案外飲みやすい。ただ、やはりスープの食感は独特で好みは分かれそう。後味にはお茶のような風味が。。トッピングにほうじ茶やらなんやらもあるし何入ってても驚かないですね、これは。。
麺は中細ストレートでパスタ用の小麦が使われているとのこと。神田の無銘で食べた際にも思ったけどこの系統の麺は濃厚な白湯スープにはよくあう気がします。風味豊かで歯切れもいいすばらしい麺です。具材ではチャーシューが美味しかったですね。特にラムチャーシューの刻みがイイ。今度きたときは増しにしたいですね。
味変ではカルダモンの合わせ酢を投入。なかなか食べやすくなった。
個人的にはなかなか美味しい一杯ではあったのですがシナモンの風味やらお茶の風味やら不協和音ギリギリの味の組み立てをどう感じるか、かと思います。ベースの羊の味がしっかりしていた印象だったのでもうちょい変化球少な目の構成で食べてみたいと思ったのが正直なとこです。
麺もスープも具材も個々のパーツは凄いレベルが高いと思いますので今後のブラッシュアップに期待したいと思います。