11:00過ぎに訪問。先客無し後客5名程。店内は適度なスペースを有しており、1列のカウンターの他にテーブル席も設けられている。程々に清潔にされており、小洒落た雰囲気も感じられる。男性3名女性1名による切り盛りで、接客は良好だが、私語がやや多く気になった。

お目当ての本メニューを選択。量は並、中、大から選べるとの事で、大で頼んだ。15分位待ってから漸く配膳された。

麺は、ほぼストレートの太麺。表層の瑞々しい光沢が食欲をそそってくれる。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と適度な弾力性が心地良く、咀嚼を存分に楽しめる。風味旨みも有る紛れも無い極上の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は大で300gとの事。自分には十分な満腹度だ。

つけ汁は、豚魚系のような色目に茶濁しており、つよいトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、この店の売りであるラムの風味旨みがしっかりと感じられる。ガツンと来るようなインパクトは無いが、その特有のクセ、味わいを考慮すると、この位の濃度が適切という気もする。その分、豚骨出汁がしっかりとベースを支えており、トータルとしてのコク、味の厚みという点に於いては何ら不満を覚えない。
醤油の効かせ具合は丁度良い。塩分濃度はつけ麺としては抑え目で、出汁感重視の組み立てのようだが、不足無いヒキは確保されている。また、辛さは無いのだが、カレーを彷彿とさせるスパイス感も付与されており、味わいを絶妙に深めている。
卓上アイテムとしては、「生姜とカルダモンの甘酢」を麺にかけて使用。自分好みの爽やかさがもたらされて良い味変となってくれた。他に、ラー油や胡椒等も設置されている。

具は、概ね麺側に盛られている。
チャーシューは、ラムと豚バラの2種。前者は小さなサイコロ状のものが幾つか。黒胡椒がまぶされている。低温調理によるもので、噛み締めると、ラム特有のクセの有る旨みを存分に味わえる。存在感大。後者はしっかりとした歯応えを有しており、噛み締めると肉の旨みが滲み出す。味付けも適度で美味。
穂先メンマは1本。独特のショリショリ食感が心地良く、上品で薄めの味付け。非常に良い箸休め。
三つ葉、レモンは見た目上の彩りをもたらしている。後者は、絞って麺にかけて食べたが、勿論、よくマッチング。
つけ汁中には、やや多めの刻み葱と青葱が投入されており、非常に良い役割を果たしていた。

上質感溢れる濃厚つけ麺。洋風のニュアンスも感じられて独創的。旨いとは思うのだが、個人的には、つけ麺にラムを使用するという事に必然性は感じられ無かった。ただ、このようなチャレンジには大いなる意義が有ると思う。素直に店主さんの創作意欲に敬意を表するべきなのだろう。