１１／２４
カキニボシ（カラ付き）　１０５０円（１１／２３　２３０食・１１／２４　１８０食限定・生牡蠣無し９００円）
かわりごはん　１５０円（限定注文の方のみ）
かえ玉　１５０円

今回の限定は牡蠣を使用した一杯。
牡蠣は過去にも一度（だったかな？）出してますね。
まあ、ここのことだから、その時のとは多かれ少なかれ違うんでしょうけどｗ
（以前出したもの→http://ramendb.supleks.jp/review/811307.html）

１４時３８分入店。
先客１０人、後客１２人。
１４分ほどで提供です。

スープは牡蠣ダレ＋煮干出汁。
以前のものよりも何倍も濃縮されているようで、牡蠣の旨味が口の中に広がります。
牡蠣ペーストが溶け出すと、それは更に倍増。
煮干は下支え的に軽い効かせ具合。
粘度は結構なドロドロ具合で、「ペーストを少し延ばしました」ぐらいかとｗ
以前のは米を合わせていたけど、今回もそうなのかな？
使ってあれば、それがより粘度を産み出す要因かと。

麺は中太ストレート。
加水率低～中程度で、軽くゴワッとした食感。
スープの絡みは当然良く、かなり持ち上げてくれます。

具はチャーシュー、牡蠣ペースト、ネギ、別皿で殻付き生牡蠣。
チャーシューはしっとり食感で、味付けは程よく薄め。
ネギはショリッと、口の中をリセットする役割。
生牡蠣はプリッとして、旨味がギュッと凝縮されている。

かわりごはんはシラス、タラコ、明太子、とんぶり、玉葱、柚子を黄身で和えたものと紅しぐれ大根のおろしを乗せたもの。
魚介の旨味と玉葱、柚子、大根おろしのさっぱりさが上手く共存しています。
黄身で円やかな柔らかい味わいも見事に演出。
とんぶりのプチッとした食感はアクセントとして効いています。

かえ玉は細麺に牡蠣ペースト、三つ葉が乗って提供。
初めに少し和え麺風に頂いた後、スープに投入。
細麺だと牡蠣の味わいがダイレクトに伝わる感じです。
当然しっかりとスープが絡み付き、最後まで余すところなく頂くことが出来ました。

今回のは前回以上に濃密でしたね。
まあ、結構大量に使っているようでしたから。
それ以外はこことしては珍しく、大きく変えていない感じですかねｗ
また機会があれば牡蠣をやってほしいですねぇ。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8478941