前回アブラソバが長蛇の列であったので早めにうかがったらいい意味で拍子抜け。むしろすいてた。定刻に入店を許可されると、食券を買った後、速やかに着席。

アブラソバとの違いはチーズが入っているかいないか。おそらく基本的にそれだけ。

で、チーズとは何か。
繰り返しいっているように、私は食通でない。しかしチーズが牛なり羊なり山羊なりのミルクからつくられ、様々な発酵の仕方、期間の違いによって多様な世界を構築していることぐらいはしっている。しかしこの丼に入ったチーズは、残念ながら同じ店の「ファンシャオ」なり、塩ラーメンの塩なりと色々な検討をされて選ばれたものではない。単純に味（やわらかみが増す）とカロリーを変える以外の役割は与えられていなくて、じゃあ普通のアブラソバに１００円足して頼むのほどかといったら、まぁオコノミで、という程度のものである。というわけでアブラソバと点数は同じにした。
（アブラソバのレビューは以前投稿済みです。）

学生客からのリクエストに応えてということであったが、たしかに若い客が中心であった。並びのうしろのオニイチャンと「なんで色々テキトーな店が定刻に食券買わせるとか、どうでもいいところはしっかりしているんだろうね。」などと軽くはなす。いやいや、それじゃぁない。若い人々にいいたいことは、食通ぶれとか、食通になれとかは言わないが、せめて様々な食の文化というものに触れてもらいたいものだ。といって私もじゅうぶん若造なので、先輩方にガツンと怒られても仕方ないだろうが。

本日は生卵も定刻に到着し、辣油、酢も迅速に注文に応えて提供していただいた。麺あげはマスクマンで、麺はかたくなく、やわくなく、ほどほどの中間点。ぶれが少なそう。辣油の量が前回より多かったのか、入れると辛みがかなりあり、終盤はスープ割りをお願いする。そもそももともとこういう味だったのではないのか、というほど適度な辛みのスープになって、麺をすするもれんげで掬うも楽になる。

前々回だか訪問したときに、食券機の前にたったらすぐに「お客さん、今日は台湾ありませんよ！」と声をかけられ、つまり私の顔は台湾混ぜ蕎麦か台湾ラーメンなのかと思ったが、ここしばらくは言われていないので、気楽に来訪している。ごちそうさまです。

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