チャーシューお見事っ！
更に増されるKMさんも素敵(^^)

YMK | 2014年11月28日 09:00

KMさん こんにちは！
かなり体調が良くなったようですね。こんなにチャーシューが食べれるくらいですから。
味覚の話しは、娘にも感じます。コンビニの物が好きだし、淡い和食は嫌がるし・・・
もっと食育をしないといけませんね。

ヨコべー | 2014年11月28日 12:24

こんにちは！
前回のホッとするのから
今回はガッツリとで
いいですね、こういうのも(^_^)v
ドイツパンのくだりは
若さ故なのでしょう
僕もあまり人のことは言えません(^_^;)

eddie | 2014年11月28日 12:50

こんにちは。

ここのチャーシューもデカくて食べごたえが有りそうですよね。
自分もチャーシューが食べたくなったら町田まで行こうかな～

自分も塩っぱい梅干（田舎梅）をアテに焼酎のお湯割りを飲むもんで体には良くないだろうな～

ayashi | 2014年11月28日 16:00

深い文ですね。
児童の味覚障害は何が原因でしょうか。
少なくと我々の世代は、自然のままのものを
食べていたような気がします。

外食やカップ麺も影響してるのでしょうか？

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2014年11月28日 18:12

こんばんは～。
多様性を尊重する心、大事ですね。
心に刺さります。(笑)
でも、肉にかんしてはボリューム系に惹かれてしまいいますね。
多様性がありません。

5656 (活動超停滞中) | 2014年11月28日 23:22

時間的には、あれですが、日没なので、
ご隠居、こんばんは。

今回は、随分と読み応えのある内容ですね。
悠河のチャーシューは一枚でも、結構食べごたえのある。
それを８枚とは、お肉大好きですね(*^^)v
悠河は、辛いメニューしか食べてませんが、普通のラーメンは
やや魚介系なのでしょうか。
まぁ、辛くしていたら、素はわからないかもです。

と、辛いものを求めていたところへ、
味障のおはなし。
こういう番組がやっていたんですね、
味の分析を詳細にされるご隠居からすれば、
由々しきことと察します。
子供の相当数が味障なら、子孫、日本の食文化は
数十年後かなり退化、
いくつかの素晴らしいものは、出汁を主とし、素材で食べさすような、
繊細な料理は、手間が掛かり、食べる人が減るから、
絶滅の危機でしょうね。
代わりに、ド派手な東南アジア、韓国、中国の即席麺、
みたいなのばかりもてはやされるのでしょうか？
Ｗスープや、辛いもん好き、なんてもっての他なんでしょうかね。

でも、私は薄味も好きなんです。
コロッケ、ソースかけないでも食べますしね。
サラダもマヨネーズかけすぎだと思ってます。
そうそう、飲み屋の影響も大きいかも、
つまみ味濃いですからね、
女性、サラダといいつつ、やさい食うんだといっても
結局、調味料を味わっているだけだから。

体が心配なときに、そばを大根卸のみ、
そばをカイワレ大根、鰹節の辛さのみで食べたこともあります。
これは、これでおいしいんです。
なので、ハスミ、中本は食べてもいいのではないかな、
と思って、今日は土曜だけど、ハスミ休みですね(*^^)v

この理先輩 | 2014年11月29日 16:57

◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。

写真より立派なチャーシューが出てくると、
嬉しくなります。
二郎は期待よりデカイ豚が出るので行き始めました。

意外性が必要なんです。
すべて想定内だと食べ歩きも面白くないです。

◆ヨコベーさん
コメントありがとうございます。

体調はいいですね。
食欲で分かります。
食欲がない時は必ず体に問題があります。
隠居生活ではストレスがありませんから（笑）。

家族で食事をする時、塩分が多い話をすると嫌がられます。
美味い時は一人で『美味い、美味い』と言ってます。

KM | 2014年12月3日 14:14

◆eddie さん
コメントありがとうございます。

今やラーメンの種類は星の数ほどあります。
そこで、どれも別の食べ物として味わうことにしてます。
なんでも食べます（笑）。

ＴＶなんかでもラーメンと同じでパンの店ランキングなどを
随分やってますね。
ここで美味しいと言われるパンは、これもラーメンと同じで
偏っています。
硬い、重いドイツパンはあまり話題になりません。
たまにすごく食べたくなります。
合わせる料理を考えるのが楽しいです。
ワインと仲間です。

◆ayashiさん
コメントありがとうございます。

＞自分もチャーシューが食べたくなったら町田まで行こうかな～

その必要はないですよね。
貴殿の行動範囲にはいいチャーシューが沢山あるのでは？

アルコールは塩分を欲しますね。
これはどうしようもないです。
水を飲んでおくのがいいのかな？

KM | 2014年12月3日 14:33

◆塩ニボをたくのぶるじっちゃん～・・さん
コメントありがとうございます。

昔の世代は味付けがシンプルでしたね。
塩味は結構濃かったですが。

最近コンビニを探索すると、ポテトチップ類がものすごい種類置いてあります。
どれも味が濃いので、ポテトの味が分かりません。
グルの味も強いです。
以前は味の濃いアメリカやイタリーの影響が大きいのではないでしょうか。
そうでないとなると、日本人特有の改善・改良・創意工夫でしょうか。江戸の濃い味文化かな？
シンプルな薄味にする競争はありえないでしょうから。
濃い味が受けるとなると、濃い味競争が始まります。
これに企業が加わるとさらに激しい競争になります。
これが今のラーメンの実態でしょうね。

◆5656さん
コメントありがとうございます。

肉に関して、人間はやっぱり原始的な心・動物的なところが出るのでしょうね。
骨付きを丸焼きして手で齧るのが基本です。

人間が動物の一種であることが忘れられている時代です。
我が家の住宅街では、落ち葉がゴミとして目の敵です。
これをおかしいと思わないところまで来てます。

人間はそれほど良くできていない動物であることを、再認識しないとダメですね。安全保障問題などは原始時代と変わらない意識です。

KM | 2014年12月3日 14:52

◆この理先輩さん
コメントありがとうございます。

人間歳をとると、いろいろ言い残したいようです。

ここの醤油ラーメンはバランス型ですね。
これは多分自分が言いだしたつもりですが、多種の動物、魚介、植物
などでバランスさせたものです。
今はそれが普通ですね。
辛いと分かりません（笑）。
今の食文化は、いろいろな味を足して行く文化のようです。
これでどんどん味が濃くなります。
多種の色を混ぜると黒になるようなもので、素材はなんでもよいようです。
まぜそば、和え麺の味付けなら、どんな穀物でもＯＫです。
そうなると、食感しかない食感文化でもあります。
辛さは食感・痛覚の刺激です。
『柔らかジューシー、モチモチで、外はカリカリ中はフワフワ』です。

＞コロッケ、ソースかけないでも食べますしね。
サラダもマヨネーズかけすぎだと思ってます。

おお、そうですか。
まったく同じです。
幼少のころからコロッケにソースは合わないと思っています。
肉屋の揚げたてで火傷するのが喜びですね。パンにも挟みません。できたらラード。
ジャガイモはうっすら塩味が最高に美味いです。

サラダもできるだけかけるものの量を減らして、シンプルにしてます。
少ない量なら何もかけません。
野菜の味、旨みが分かる状態にしておきたいのです。
結局、調味料を味わっているだけだから、といのは当たっていて気持ちがいいです（笑）。その通り。

＞そばを大根卸のみ、

これは通ですね。昔から長野ではネズミ大根で蕎麦を食べてましたよ。
大根のしぼり汁で食べる、おしぼり蕎麦もいいですよ。
東京では湯島の古式蕎麦が最高です。超おススメ。

＞なので、ハスミ、中本は食べてもいいのではないかな、

もちろん食べるべきです（笑）。
蓮爾のつけ麺はドブ浸しないで食べますので、薄味です（笑）。
野菜もそのまま味付けなしです。豚の味で食べます。
グルがほとんど入らないので、シンプルなんです。

KM | 2014年12月3日 15:26