祝日の１４時に到着。２日続けてこの地区に来ることになった。興味があったこちらに来店。すると外に列が、店内にも座って待っている方が・・・１５人位か。次のスケジュールに時間の余裕があったので列を形成。すると思った以上に時間がかかり、一時間も待つことになった。中には途中で諦めて立ち去る方も。事前に券売機でオーダーしたものをチェックしていたが、出てくるのに少し時間がかかった。

出てきた一杯は赤黒いスープにパクチーの緑とモヤシの白、赤いスパイスが個性的なビジュアルに映った。スープを飲んでみると、スパイスが全面に効いて美味しい！スパイスが引き立っているということは、ベースの出汁がしっかりできてないと美味しさは伝わって来ない。スープのベースは醤油で、鶏・豚骨・トマトの味が出ていた。スパイスは、ペッパー系数種・クミン・ターメリック・ガーリック・ジンジャーの味がわかったが、かなりの種類スパイスを使っていると思った。そしてデフォだと思った程辛くはなく、ラーメンにはあまり無い苦みの味が感じられた。個性的なスープの味である。麺は中位のウエーブのかかった麺で、食べてみるとコシがあって美味しいのだが、スープとの絡みがほとんど感じられない。それぞれで美味しいという印象である。麺量は標準的といったところである。具材はチャーシュー・パクチー・モヤシ・ニラ・ブロッコリー。チャーシューは肉質がよく、サシが入り加減がＧＯＯＤ！スープと相俟って美味しい。パクチーは香りが強くクオリティの高いもので、スープに馴染んでこのラーメンの個性を形成していた。モヤシも良い炒め加減で、髭状の根のないクオリティであった。ニラ・ブロッコリーも美味しく食べることができた。最後卓上のスパイスとローリエ酢を使って完食した。

スパイスを効かせた一杯で、単純に辛いとか痺れるというのではなく、インドやタイのエッセンスを取り入れた素晴らしいラーメンで、パクチー・モヤシ・チャーシューのクオリティの良さも好印象で、細部にまで目が行き届いていると思った。麺もプリプリ感があって美味しいのだが、スープに絡まず、単体で美味しいというのが気になった。スープも具にこそシナジー感があるが、麺には馴染んでいないという印象が残った。食べ終わった頃全員入店し、看板が裏返った。鬼金棒の遺伝子がこの地で開花していると思った。