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コメント
こんにちは〜
この季節はやっぱり味噌がいいですね〜
カンニングは全然オッケーです。（笑）
NORTH | 2014年12月3日 09:53牡蠣の土手鍋がイメージですかー。
なるほどソレは美味しいでしょうね。
無塩バターを使っている気配りもGOOD!
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年12月3日 10:25毎度です～
でこさんはブラッシュアップした塩をいただきました。
美味しかった～
次はこれ、狙ってます。
としくん | 2014年12月3日 10:46こんにちは。
牡蠣味噌ですかこれは旨そうですね。
次回狙ってみたいです。
kamepi- | 2014年12月3日 12:28northさん、こんにちは！
カンニングしないと、あのような複雑で繊細なお味の説明なんて出来ません！(笑)
おいしい～～～位しか、、(笑) なので、薀蓄があったらちょっとカンニングします(笑)
Hiroshi | 2014年12月3日 14:11まるまるさん、こんにちは！
とても芳醇で円やかな味噌スープ、、。牡蠣の風味が良かったです！
Hiroshi | 2014年12月3日 14:12としくんさん、こんにちは！
もうブラッシュアップしたんですか？？ 塩食べたい！！！
Hiroshi | 2014年12月3日 14:29kamepi-さん、こんにちは！
海のミルクと言われているだけあって、風味の良い味噌味とバッチリの相性でした！
普通の味噌ラーメンも良いですが、手の込んだ味噌味も良いですね～～
Hiroshi | 2014年12月3日 14:32味噌、ですか。
ぶっちゃけ、ボクはあんまり味噌食べないんですが、
やっぱ冬になるとね・・・つい。
食べちゃいますね。
一昨日も味噌やった～
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2014年12月3日 18:20こんばんはぁ～
これ狙っています。ただ 牡蠣が苦手なので・・・どうかなぁ～って考えちゃっていますが
行きますよ！ でこさん好きだから！
mocopapa | 2014年12月3日 22:31おはようございます。
やはり。
コレは凄いなあ。
中島さんの凄みが、伝わってきます。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年12月4日 08:03塩ブルマ様、こんばんは！
こちらの味噌はちょっと違いますよ～～～～ 牡蠣がお好きなら、、 （＾－＾）
Hiroshi | 2014年12月4日 13:19mocopapaさん、こんにちは！
牡蠣の風味はしますが、雑味感が全くないので、食べれちゃうと思うんですけどね～～(^.^)
あっと言う間にスープが知らないうちに無くなっていますよ(笑)
Hiroshi | 2014年12月4日 13:21masaさん、こんにちは！
こちらのお店はどんどん凄くなっていく予感がします、、、 だって美味いですもん！！(^.^)
Hiroshi | 2014年12月4日 13:22
オープン時間に到着。先客1名様。後客6名様。
昼間に来たのは初めてでしたが、とても繁盛している感じで早い時間に来てよかったです！
（＾－＾）
塩と醤油はすでに食べているんですが、どちらも個人的嗜好にピッタリで、今回も食べたくてしょうがなかったんですが、今日は待ちに待った【味噌そば】を、、、。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11959807877-13147411492.html
卓上の調味料～～～！
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11959807877-13147411630.html
およそ6－7分で配膳終了！ 仄かに味噌の良い香りがしますね～～
【具材】は特製なので、チャーシュー3枚、鶏ちゃ2枚、味玉、穂先メンマ2本、白ネギ、三つ葉、糸唐辛子。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11959807877-13147411610.html
【スープ】は、サラッとした粘度で、「飛騨の長熟三年味噌」と「八丁味噌」を中心に5種類の味噌他、20種類近い素材をブレンドしたという味噌ダレに、自家製牡蠣のオイル漬けを作り、それをフードプロセッサーで撹拌したものを味噌に練り込んだという（すみません、ほとんどカンニングですm(__)m）
今まで味わった事のない牡蠣の旨味、味噌の香りがメチャメチャ美味しい味噌スープでした！
塩分濃度は程よく、油加減は若干多めながら、油っぽさは皆無で無塩バターの円やかな風味が心地良いです。
これは美味しいですね～～～ （＾－＾）
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11959807877-13147642674.html
【麺】は、管野製麺製中太細麺やや平打ちタイプ。 茹で加減若干硬めで好みな仕上がりです～ (^.^)
麺の束がスープを良く掬いあげ、スープの持ち上げも良好ですね！ 小麦の風味も良い感じです
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11959807877-13147411483.html
豚ロースチャーシュー3枚、鶏チャーシュー2枚。
低温でじっくり仕上げられた豚チャは、メチャメチャ柔らかく、肉の旨味もしっかりです。
真空低温調理で作られた鶏チャは、しっとり仕上げで仄かに柚子の香りがしました。
どちらともとても美味しいです！（＾－＾）
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11959807877-13147411525.html
味玉は、若干しっかり目な茹で加減。 味付け薄めで普通に美味しいですね！
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11959807877-13147411572.html
穂先メンマは個人的にも好みの食材で、この味噌スープにもピッタリな相性ですね。 味付けは薄めで形の良い物が2本。素材の味が生かされていて良い感じです。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11959807877-13147411512.html
糸唐辛子と三つ葉は彩的にも良く、糸唐辛子は味噌味に良いアクセントになってます。
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11959807877-13147411579.html
詳細は～～http://ameblo.jp/omasu8/entry-11959807877.html
【感想】色々な味噌ラーメンを食べてきましたが、牡蠣の風味を味わえる味噌スープは初めていただきました！
牡蠣の土鍋をイメージされたという事でしたが、土鍋ほど塩分濃度は高くなく、無塩バターを使っているせいか、とても円やかな味噌の風味、仄かな甘味、牡蠣の旨味で、でこさんオンリーワンな【味噌そば】十分に堪能しました。
固形物はもちろん、スープまで完飲してフィニッシュ！
☆ http://ameblo.jp/omasu8/image-11959807877-13147411549.html
ご馳走様でした～～！