Item: 麺処 大木
Rating: 86
Author: 生ホッピー

86点

久しぶりに訪問すると店頭に、「本日の限定煮干し中華そば」の文字が！
ニボラーとしては当然ながら注文する流れに^^;

スープは鶏清湯ベースに煮干しを効かせたもの。
鶏の旨味が強いので煮干感は控えめに感じたが、この店らしい上品な鶏煮干に仕上がっている。
エグミなどもなく優しい口当たりのスープである。

麺は加水低目の細麺で、量は150gぐらいかな？
茹でる前に丹念手もみをしている効果か、絡みも申し分なし。

具材は肩ロースチャーシュー、メンマ、半味玉、海苔、刻み春菊。
噛み応えあるチャーシューは、肉の食感を楽しめてなかなか。
春菊は火を通して一手間かけてあり、箸休めとして効果的に作用している。

若き店主さんは、常に試行錯誤を繰り返しているようで、今後の展開が益々楽しみである。