初訪。人形町の駅前に在る店である。
此方が「ど・みそ」の系列店だったとは、
帰宅してこのサイトを見てから知った。

色んな味噌ラーメンがあるが、
自分は「担々麺」狙いで訪問。
値段は結構高い。。。

丼に山盛りの擦り胡麻が香ばしい！
濃厚でとろりとした味噌スープは、
先日食べた「どさん子」とは違い中々のクォリティ。
成程、「ど・みそ」の名残と良さを引き継いでいる。ねっとりと美味しい味噌スープである。

麺が又良い！！
後から知ったが「浅草開花楼」の太麺で、開花楼らしい小麦感が麺全体から湧き出ている。
噛むごとに小麦の香りと粉々しくもモチモチとした食感が口内を幸せにしてくれる。。。
生のモヤシとニラが食感にアクセントを与え、コーンの粒々感もとても良い感じである。

スープの風味の７割は味噌味で、担々麺の味は３割程度だ。
辣油があまり効いてないのも原因だが、やはり芝麻醤も弱いし炸醤肉末も入ってない。
只々大量の擦り胡麻による香ばしさと、此方の旨い味噌が合体した作品である。。。

惜しいのは、卓上調味料に辣油が無かったこと！
このスープにもし辣油を足せたら、きっともっと「担々麺」ライクな味に近付いた気がする。
粉の赤唐辛子が有ったので代わりに入れた。又、花椒ではなく日本の山椒が置いてあった…！
試しに少量掛けてみたが、この味噌スープに中々合うではないか！多めに掛ければスパイシー。

この和山椒により、香辛料豊かな胡麻味噌味となり、唐辛子の辛味で少し担々麺らしくなる…。
やはりベースの味噌スープが確りしているので、担々麺にアレンジしても旨さはブレない。。。

只、此方はサービスが悪い！
ランチ時は、麺の大盛りか白飯のサービスがあったのに何もアナウンスされなかった…。
後から来た常連客が「半ライス」を注文してソレが発覚したが、慌てて右に倣えでサービス
白飯を追加注文していたお客が複数居た。自分はもう食べ終わりで間に合わなかった。。。

こういう、頼まれたらサービスしてやるよ的な消極的サービスならやらない方が良い…！
客を小馬鹿にしたオペレーションだと勘違いされても仕方ないし、
アナウンスを省略したいなら各卓に確り大きく告知しておくべきである。

ご馳走様！