なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
76点
らあめん[ラーメン/豚骨]
らあめん 渋英（東京都渋谷区）バフ

「らあめん」@らあめん 渋英の写真12月7日（日）、ランチで訪問です

スープは豚骨。
しっかり乳化しており、溶け込んだ脂の甘味が旨い。
粘度もかなり高めなものの、豚骨の出汁感は少し薄め。不思議なバランス。
卓上のすりおろしニンニクとの相性は良い。

麺は細麺ストレート。
茹で加減は普通。思ったよりも加水率が高い。
ぱつっとした食感よりものど越しの良さが印象的。

トッピングはチャーシューがトントロっぽいさくっとした食感で美味。
卓上の高菜はかなり辛い。スープには入れず、サービスのライスに載せていただきました。

なるほど東京豚骨とはかくあるべきか、を感じる一杯でした。
ごちそうさまでした。

待ち行列：空席多数
訪問時刻：13:15
食始時刻：13:20

いいね (0)
投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 6件

コメント

まだコメントがありません。