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コメント
こんちくわ～。
まずまずのようですね～
行きたいなぁ～ 大阪ｗ
来年は、名古屋ー大阪遠征行きたい。
富士山 | 2014年12月20日 11:06どもです。
また、大阪出張ですか！
なんとも羨ましい．．
吉本出身とは面白い経歴ですね。
しかし、こうゆうのをサクッと作れてしまうとは、センスが有るんでしょうね。
ピップ | 2014年12月20日 15:21まいどー
大阪では出汁は鶏が好まれてると聞いた事はありますが、鶏白湯の味噌とは魅力的な一品ですね。
ビジュアル的にも個人的に好きそうな見た目なので好印象ですわ。
GJ | 2014年12月20日 17:51富士さん
女性スタッフオンリーの店なんで、チョイ緊張(笑)
鴨、いや鶏感が出てて美味しかったですよ。
ピップさん
修行先が良いし、頑張り屋みたいなんで、
激戦区でも勝ち残ると思います♪
ユーベさん
確かに大阪は鶏白湯が目立ちますね。
こちらのスープも、しっかり出てまっせ～
としくん | 2014年12月20日 22:24こんばんは。
鶏白湯に味噌。
意外と少ないですよね。
食べてみたいです。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年12月20日 22:41こんばんは。
↑ ↑ ↑ 同感ですね、珍しい。
東京じゃあ見たことない気がします。
にしても、大阪って、らーめんインフレなんでしょうか？
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年12月21日 04:13マサさん
そう言われてみると、余りお目にかかってないかも。
すぐ出てくるのは鶯谷の七麺鳥ぐらいですかね。
まいけるさん
↑ ↑ ↑ 確かに。
コスパは店によりけりだと思いますけどね。
としくん | 2014年12月21日 06:26どうもです！
美味そうです！
ゆっくり大阪に行きたいです♪
shun | 2014年12月21日 06:54どうもです^^
出張ご苦労様でした～
鶏白湯に味噌の組合わせなら深みもあるんでしょうね♪
個人的には鉄鍋で作るｼｮｯﾊﾟめの味噌が好きですが‥
きくちゃん | 2014年12月21日 08:15どうも。
吉本の出身なんですか^_^
濃厚鶏白湯と味噌ですか～
僕自体は経験は少ないですか美味しそうですね。
店内スタッフが全員女性ってのもいいな～(笑)
右京 | 2014年12月21日 08:22おはようございます。
店主さん可愛いですよね。これで＋5点はつけなくちゃ(笑)
出張で限定GETってすごいですね！流石 持ってますね。
mocopapa(S852) | 2014年12月21日 08:52こんにちは〜
鶏白湯の味噌食べてみたいです。
唐揚げよりもチャーシューがいいですけど〜（笑）
NORTH | 2014年12月21日 11:07こんにちは。
念願叶っての訪問、良かったですね。
私も前回ふられたので、次回機会があれば是非伺います。
glucose | 2014年12月21日 11:29こんにちは。
連食お疲れ様です。
なんかおめでたい感じの店名のお店ですね。
大阪行きたいなぁ・・・
ももも | 2014年12月21日 12:09どうもです！
亀コメ失礼！
出張乙です！
ここは若い子がいっぱいで気になっているんですよ～
とりあえず候補にはしているもののいついけるか…。
じゃい(停滞中) | 2014年12月23日 19:12
[店内状況] 先客8名、後客8名
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【数量限定】鶏みそらぁめん
[価格] 850円
[味] 濃厚鶏白湯/味噌
[麺] 中細麺（140g位）
[具] 鶏からあげ、茹でもやし、白髪葱、カイワレ、人参
「らーめん 香澄 阿波座本店」からの連食です。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://chiba.ramendb.supleks.jp/review/885309.html
続いて阿波座駅近くのこちらを目指します。
吉本新喜劇ご出身の大端さんが9月頭に開業。
7月末に「麺匠 而今」に伺った際には修行卒業の直前で、もうこちらでの開業準備に入ってた頃だったのを思い出します。
お店の外壁やPOPは淡い桜色、ご丁寧に桜の人工樹まで植えられたサクラ一色なお店。
[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215803522
大端さんとお母様はじめ、店内スタッフはみな女性。
お母様から勧められたのが新作の「鶏みそ」…お昼の数量限定でライス付950円、
はいはい、塩元帥の研修会に参加して創作意欲が湧き、すぐに作っちゃったってヤツね…呟きで拝見してましたよ。
連食なのでライス抜き850円で。
麺が「全粒粉入り」と「北海道産小麦100%」から選択できるとのことなので、良く分からないけど前者をお願いしてみます。
[お昼の数量限定、鶏みそらぁめん]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215803547
[お得なランチセット]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215803576
[通常メニュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215803561
カウンターで待つこと5分ほどでご対麺。
鶏唐が乗った、結構個性的なビジュアルですね。
千切り人参をあしらった色彩感覚に、女性らしさを感じてしまう私。
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215803602
■ スープ
濃厚な鶏白湯にマイルドな味噌。
粘度はそこそこなトロ～リで、鶏の旨みがかなり強く出てますね。
味噌は白主体で僅かに甘めながら、しっかりと味噌の風味とコクが伝わるもの。
ほんの少しピリ辛なアクセント。
こってり、まったり感が漂う美味しいスープです。
[濃厚スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215804120
■ 麺
中細のストレートタイプで全粒粉配合。
製麺所は未確認、修行先と同じなら梅ヶ枝製麺所なんですが。
中加水でしょうか。
高密度っぽい弾力ともっちり感とが共存し、風味も良いですね。
茹で加減はやや硬めで、麺のキャラを良く引き出してます。
個人的にこういうしっかりした麺は好き。
麺量はやや少なめに感じました。
[全粒粉麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215804137
■ 具
ラインナップは上記の通りで、かなりシンプル。
チャーシュー代わりの鶏のからあげ。
ひと口サイズのものが4つほど。
醤油味が染みて美味だけど、やや固めかな。
[からあげ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215804142
麺上に茹でもやしを敷き、その上に白髪葱。
カイワレと彩りの人参をパラリ。
[茹でもやしの上に白髪葱]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/215804152
■ 感想
美味しい味噌でした。
ベースの鶏白湯がかなりしっかりしていて、失礼ながらちょっと驚き。
流石、而今さんで修行を積まれただけありますね。
これなら、純な白湯でもかなりイケるでしょう。
そこに合わせた味噌もなかなかのブレンド。
この一杯をチョイと半日で作り上げてしまうとは、かなりのセンスだと。
具材のコストがかかるんでしょうが、50円ぐらいの割高感を感じてしまいます。
コスパに敏感な大阪と聞きますが…。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食査定
・減点ポイント：コスパ
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。