１２月５日（金）７時頃訪問。先客３人。後客３人。

この日は前日から千葉に宿泊したので、朝ごはんをこちらで頂く作戦です。
しばらくご無沙汰しており、訪問は約２年半ぶりです。
相変わらず、早朝からの営業は本当助かりますね。
入口の券売機で、食券ならぬプラスティックプレートを。
案内されたカウンタ席に座り、麺かためをお願いしました。
ちょうど麺茹での釜の前の席。
平ざるの手際よい麺上げが、やはり格好いいですよね。

見惚れているとご対麺となりました。

早速スープから。
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動物系は豚が中心のタイプ。
鶏油も入っており、ややアブラも大目のスタイル。
こちらはカエシの主張が強めで、他のクリーミー系の家系とはまた異なりますね。
味濃い目の仕上がりで、このスープも好きですね。

続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めのストレート系。
茹で加減固めで、理想的な仕上がり。
スルスルと喉越しの良い麺ですね。
麺量は１６０ｇ前後。

具材はチャーシュー、刻み葱、ほうれん草、青菜、板海苔。

チャーシューはもも肉でしょうか。
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プリッとした食感がいいですね。
大きさ小ぶりですが３枚入っていました。

あと、ほうれん草と青菜は増したので沢山入っていますね。
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色鮮やかで食感もばっちりです。
板海苔は思わずライス追加しそうになりましたが自粛。

美味しく頂き、スープを少しだけ残してフィニッシュ。
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ん～杉田家さんの一杯も美味しいですね
似た系の家系が多いので、この違いがまた嬉しいかも。
早朝から深夜までの通し営業も本当ありがたいですね。


ごちそうさまでした。