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一蘭との因縁を語られる事が多い暖簾だが、一蘭に時折感じてしまう機械仕込みのような冷淡さが、この店に限っては一切ない。赤唐辛子のたれ。これが、肝だ。白濁したスープは厚み、奥行き共に力強く、口当たりが円やかなため、次のひと口を求めて自然と食事に惹き込まれてしまう。臭みがなく、穏やかながらも野趣のある仕上がりだ。豚頭を軸にスープを作っていると思われるが、旨味がしっかり残るのに対し、あっさり感の強い後味には大変驚かされた。赤唐辛子のたれは、食事進捗に任せて自然と拡散されて行くのが望ましい。ジワジワと味が変化し、辛味の刺激によりスープの奥行きが強調される。そこに絡む、しなやかなストレート細麺。コシの残る歯応えと甘い香りの抜けを楽しむためには、硬麺がお勧めだ。
Dr.KOTO
グフ ゲルググ
まだおおお
oxtutyo1973
ゲコゲコッ
きぽね
白濁したスープは厚み、奥行き共に力強く、口当たりが円やかなため、次のひと口を求めて自然と食事に惹き込まれてしまう。臭みがなく、穏やかながらも野趣のある仕上がりだ。豚頭を軸にスープを作っていると思われるが、旨味がしっかり残るのに対し、あっさり感の強い後味には大変驚かされた。
赤唐辛子のたれは、食事進捗に任せて自然と拡散されて行くのが望ましい。ジワジワと味が変化し、辛味の刺激によりスープの奥行きが強調される。そこに絡む、しなやかなストレート細麺。コシの残る歯応えと甘い香りの抜けを楽しむためには、硬麺がお勧めだ。