近隣での商用時に訪問。
13時半頃で先客2。後客1。
店主さんと助手さん2名体制。

12月から提供された味噌そばをターゲットにしたわけですが、デフォ￥830。特製+￥250。
なかなかいいお値段です。
内容に期待して特製に。

テキパキした作業で5分程で着丼。

スープはタップリ熱々な赤褐色。
粘度は意外にサラリとしており、牡蠣油でしょうか？やや油は多め。塩分は適度。
味噌ダレは蘊蓄によると、「飛騨の長熟三年味噌」と「八丁味噌」を中心に5種類の味噌他、20種類近い素材をブレンドしたとの事。
牡蠣の土手鍋をイメージしたとのことですが、濃厚な味噌に味噌の香り、牡蠣の旨味と風味。特徴とも言えるまろやかなバターの風味が相乗しオンリーワンなスープに仕上がっています。
バター的なしつこさは無く、程よくコクを与えており美味い♪

麺は、中太細麺でやや平打ち気味なタイプ。　
　茹で加減若干硬め、スープとの相性良く小麦の風味も感じる麺。

具は特製で、豚チャー×3、鶏チャー×2、味玉、穂先メンマ×2、ネギ、三つ葉、糸唐辛子、柚子皮。
豚はロース煮豚タイプ。
食感はホロホロで、箸で簡単に切れますが、個人的には大判ぎみながらカットが薄いかと。特製で枚数増えても薄いとなぁ。
鶏チャーは低温調理タイプ、若干パサ気味が気になりますがスープとともに食べると美味しい仕上がり。味玉はやや黄身が流れるミディアムな固まり具合。穂先メンマは食感、味付けよく美味しい。

味噌スープは牡蠣とバターが織り成す旨味、甘味、コク！初体験な美味しい一杯です。
特製にすると￥1080。
デフォの価格が醤油、塩に比べて高いのでやむを得ないかもしれませんが、具がインパクトにかけたので、かなり高めに感じます。
土手鍋をイメージした味噌とのことですが、鍋と言えば〆の雑炊。
高めな分、味噌だけプチライス付ならありがたいと思ったのは自分だけではないはず。

ごちそうさまでした。