14.12.14(日)12:40 恵比寿に用事があり車で外出。駐車場を探してウロウロしていたら、コイパの真前にこの店を発見。店頭に掲示されたＴＲＹ新人賞味噌部門３位の記事にひかれて入店。帰って調べたら昨年の事だったが、まあ良いだろう。
店内は黒を基調としたお洒落な内装にＬ型カウンター12席。先客は4名だが直ぐに満員になる。
レギュラーメニューは味噌、辛味噌、味噌カレー、ブラック坦々麺。限定の台湾まぜそばと淡麗鴨出汁醤油らぁ麺も気になるが、初訪問なので、デフォの味噌ラーメン750円の食券を購入。カミさんは台湾まぜそば850円。
カウンターで待つと７分ほどで丼が登場。ニンニクをたのむと、小皿で刻みニンニクを出してくれた。
スープは赤味噌メインで魚介と動物のダブルスープ。背脂が浮かびコクを加える。味噌＞魚介系＞動物系のバランス。若干酸味がある味噌味に出汁が折り重なり奥深く美味しいスープだ。味噌は仙台味噌、熟成黒味噌など６種類をブレンド、背脂は不純物を取り除いた高品質の物を使用との事。
麺は自家製の太麺。モッチリとした食感で小麦感もあり、スープに負けない力強い麺だ。量は150ｇくらい。
具はチャーシュー、モヤシ、ニラ、ネギ、コーン。チャーシューは切れ端みたいのが２ケで少々残念。モヤシは茹でたものでシャキシャキ。コーンはそこそこの量。コーン好きなので有難い。
中盤からニンニクを投入し旨さアップ。卓上の山椒をふりかけると引き締まり旨い。
穴あきレンゲで底に沈んだコーンをすくい、麺と具を完食。スープは少し残して終了とした。
ちなみに、台湾まぜそばは卵黄を使った黄色いソースがかかる斬新な見た目。醤油ベースに背油が加わるタレも良好でなかなか旨かった。
奥深い味わいの味噌ラーメンに大いに満足。次回は鴨出汁醤油かブラック坦々麺を試してみたい。

PS 帰ってラ本を見たら、店主はど・みそ出身とのこと、なるほど、そう言われると良く似た感じの一杯だった。