１２／１４
ポッタコニボシ　９５０円（１２／１４　１２時～１９０食限定）
タコめし　１５０円（限定の方のみ）
かえ玉　１５０円

今回の限定は蛸を使った一杯。
こちらの常連の方のリクエストに応えた形だそうで。
（商品名もその方にあやかってのようです。）
うーん、具で蛸はあれど、出汁までってのは初めてかも。

１１時５０分着。
待ち２人、後続７人、後客２０人前後。
この日は仕込みの最終調整に手こずっているらしく、営業自体も１２時からだったのだが、１０分ほど遅れての開店に。
１５分ほどで提供です。

スープは蛸出汁に煮干や野菜等を加えたもの。
蛸はいずれも生のマダコ、水タコ、イイダコを使用しているとのこと。
蛸の味わいがかなり前面に出ていて、それを煮干等で支えている感じ。
蛸は出汁だと旨味が出ないだろうという先入観を持っていたのですが、全然違ってしっかりと出ていますね。
カエシの醤油は穏やかで、タコの味わいを引き立てる。
おでんチックとの評も見受けられますが、言いえて妙ですね。

麺は中細ストレート。
加水率中程度で、しなやかな食感。
スープの絡みも良く、適度な持ち上げ具合です。

具は吸盤焼き、かき揚げ、水タコのうす造り、スダチ、別皿でポン酢。
吸盤焼きは岩塩の上で焼かれており、塩の旨味が移って相乗効果で旨味を増している。
かき揚げは蛸、桜海老、シラス、セリ、金時人参で構成されており、スープに浸すとより味わい深いものに。
水タコのうす造りはポン酢に浸けて食べるもので、新鮮で甘味を感じられる。
スダチは軽く絞って、スープを程よくキュッと引き締めるもの。

タコめしは蛸がゴロゴロ入っており、程よく蛸の味わいを感じられる味付け。
底に大和芋が忍ばせてあり、スープに浸すとより味わい深いものに仕上げてくれる。
大和芋によりスープの絡みも格段に良くなっています。

かえ玉は中細ストレートで同じもの。
タレを少量絡ませ、上に吸盤焼きが１つ乗っています。
最少は和え麺チックに、最後はスープに投入して終了。
何よりも吸盤焼きがもう一つ食べられたのは嬉しい誤算ｗ

十分すぎるほどの蛸尽くしですね。
蛸はラーメンには向かない食材かと思ってましたが、結構しっかりとした味わいが産まれるものなんですね。
こうなったら出来ない食材は無いんじゃないでしょうかねぇ？ｗ
「えっ！これを！？」という驚きの食材を期待していますｗｗ

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