１２／７
しょっつる煮干らーめん　８５０円（１２／７　１２時～１８０食限定）
あわび茸とあさりごはん　１５０円（１２／７のみの限定）
かえ玉　１５０円

この日の限定は解禁になったばかりの鰰（ハタハタ）を使った一杯。
秋田の郷土料理「しょっつる鍋」をイメージして作ったそうで。
しかも鰰は子持ち（ぶりこ）だそうで、期待が持てます。

１８時１８分着。
待ち２人、後客１０人。
１５分ほどで着席、その後２４分ほどで提供です。

スープはしょっつるに飛魚醤油を合わせたタレと、アサリ、昆布、煮干、生姜で作ったスープを合わせたもの。
魚醤は手作りだそうで、癖が無くて十分な魚介の旨味が。
そこに煮干等の魚介の旨味、生姜のスッキリした風味が上手い具合に絡んできます。
バランス的には絶妙な加減ですね。
塩分濃度も高すぎず、適度な具合。

麺は細ストレート。
加水率中程度で、しなやかな食感。
喉越し良く、適度にスルスルッとスープを絡ませつつ口の中へ入っていきます。

具は鰰、煮込み豆腐、セリ、軟白ネギ、別皿で柚子。
鰰は身が柔らかで、ぶりこのプチプチッとした食感が面白い。
煮込み豆腐は濃い目の色ながらも味付け自体はそこまで濃くなく、適度な箸休めに。
セリは香り良く、程よいアクセントに。
軟白ネギは柔らかで、旨味十分。
柚子はほんのり香り付けで、こちらも軽いアクセントに。

ごはんは味付け薄めながら、あわび茸とあさりの味わいがしっかりとしている。
あわび茸のシコッとした食感が心地よさを感じさせます。
最後はスープを入れて食べるのも乙。

かえ玉はタレを絡ませた細麺の上に三つ葉を乗せて提供。
少し和え麺チックに食べて、その後はスープに投入して終了。

まさしく鰰が主役の一杯でしたね。
特にぶりこが美味でした。
まあ、ラーメンに乗せずにそのままでも良い気もしますが、そこはご愛嬌ってことでｗ

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