※時系列でいくと前後するが、ラーメンの性格上、本日繰上げ

１２／１６（火）昼、本日は午前中オフィスでのミーティングの後、年末でやたらと忙しいので午後からはゲンバに向かうとする。その前に腹ごしらえ、向かったのは今年最も突撃回数の多かったこちらの店。そろそろこちらの恒例となる「年の瀬ラーメン」登場の情報を得たので突撃してみる。

昨年バージョンは確か私的ＮＧの鶏チャーが入っていたので食いそびれていたからして、２年ぶりの「年ラー」となる。情報によると今年はなにやらスープ、麺共に気になるバージョンで提供される模様。

１３：５０着、先客７名、カウンターに着座、後客３名。壁に貼られた‘年の瀬ラーメン’（８３０円）を確認、「今年最後の限定麺」と言う事。「サービス券での大盛り不可」と言う事なので、いつものサービス券は「味玉」でイク。先ずはおねーさんにメニュー写真の気になる白い円形状の具は何かを問うてみる。「カブです」と言う事で、鶏チャーでは無かったのでオーダーし、スタンばる。

改めて能書きを解析、ブログでは「鶏と豚と牛の３種類のスープに鯛をメインに配合した濃厚なスープに醤油ダレ」と「スープの持ち上げを良くした特殊な形状の麺を使用しました」とあった。メニュー写真を見てもお約束の１枚ノリはもちろん、具の装備も珍しそうなビジュアルで期待は高まる。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、カブ、野沢菜の和えもの？、キクラゲ、１枚ノリ、糸唐辛子、刻みネギ、そして味玉が、黄褐色の醤油スープに乗っている。１枚ノリが宝船の帆の如く張られたこの全貌を収めるためにスマホは縦撮りとする。

スープから。「牛・豚・鶏３獣濃厚スープ」はまったりとした動物系のコクに満ち、我が駄舌での成分比率イメージは「豚≧鶏＞牛」といったもので、牛の押しは控えめ。醤油のカエシはカドの無い丸みのある味わいで、こちらの「醤油麺コクにごり」と近い様なベースながら、あまり食った事の無い「鯛干し」での上品でふくよかな魚介感が潜航している。如何にも「ひづき」らしい見事な動物系魚介醤油スープの味わいに満ち溢れており、実に美味い。

麺はねじれが入り、幅５～６ｍｍはあるだろうか、両面の中央に「溝」があるので断面がＨ型をした平打ち麺。この形状の麺は以前「凌駕IDEA」でも遭遇したが、こちらは一回り厚みが増したもの。良く見ると微量の全粒粉が混じっている。ムチムチとした弾力があり、溝があって表面積が広いので濃厚スープが纏わりついてくる。個性的なスープに負けない実に個性的な麺で美味いのだ。

具のチャーシューは薄切りされてたたまれた豚ロースチャーシュー。低温調理？なのかしっとりしていてジューシーで美味い。広げると２枚ともかなり大ぶりであり嬉しくなる。カブは片面が軽く焼きの入ったもので、柔らかなカブの味わいが美味い。野沢菜の和えものは軽くコショーで和えたもの。若い野沢菜特有のライトな苦みが箸休めに良し。キクラゲはキョトキョトした食感が、濃厚動物スープに良く合う。ノリは例によって大ぶりな１枚モノ。なかなか食い千切れずに往生するが、手にて千切りながら食う。味玉は黄身まで醤油ダレの香る実に美味いもの。

スープ完飲。丼の底にはザラザラとした骨粉が認められる。動物系エキスの濃度の高さが量り知れる。今年の「年ラー」は全開食った時よりもかなりのバージョンアップが認められる。思えば２年前、こちらの店の初レビがこの「年の瀬ラーメン」であった。昨年は食いそびれたが２年ぶりに遭遇した今回はスープ、麺、具に至る全てが飛躍的に進化した充実の創作系ラーメン。かなり気が早いが来年の今頃はどんな進化形に達しているのだろうか、、、