１２／２３
アラ炊き似星　８００円（１２／２３のみの限定）

この日の限定は生のアラを多数使った一杯。
本当はこの前々日の鰻の一杯も食べたかったのですが、そちらは仕事の都合で食べられず…。
なので、今回はそのリベンジという感じですね。
（まあ、鰻が食べられてもほぼ確実に来ていたがｗ）

１３時１５分着。
待ち１人、後客１５人。
９分ほどで着席、その後１５分ほどで提供です。

スープは全て生のブリ、ヒラメ、サケ、スズキ、タラのアラを炊いたもの。
そこに味噌で軽く風味付けをした感じです。
アラにありがちな臭みは皆無で、魚介の旨味が凝縮されています。
味噌は本当にサラッと合わせた程度で、変に主張はせず、ほんのり風味が漂うといった感じ。
まあ、端的に言ってしまえば、アラ出汁の味噌汁といったところでしょうかｗ

麺は中太ストレート。
加水率中程度で、モチッとした食感。
多少シャバ系のスープなので、もう少し細めの麺の方が相性は良さそうには感じた。

具はチャーシュー、芝海老の唐揚げ、水菜、ほうれん草。
チャーシューはしっとりとして適度な弾力のある食感で、味付けは程よく薄め。
芝海老の唐揚げはサクッと香ばしく、風味が良くてアクセントとしても良い。
水菜はシャキッとして、程よい口直しに。
ほうれん草は軽いクタ加減で、灰汁も無く箸休めにちょうど良い。

味噌汁的とも表現しましたが、ホッと落ち着ける感じもする一杯ですね。
アラ特有の癖は抑え目ではありましたが、それも生故かなとも思いますし。
万人に食べやすい仕上がりだったかと思います。
まあ、たまにはこういう変に凝らない一杯もあって良いのではないかと。

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