１２／２８
ウニボシ　１０００円（１２／２８　１９０食・１２／２９　６０食のみの限定）
変わりご飯　２００円（限定の方のみの提供）

今回は何度か提供している雲丹を使った一品。
まあ、「何度か」とは言っていますが、毎回全く同じじゃないですけどｗ
年末ということで魚市場での数量確保がかなり難しかったようです。
そりゃあ、ラーメンの為に雲丹を卸すとは市場も思ってないでしょうしｗｗ

１８時２６分入店。
先客５人、後客８人。
１０分ほどで提供です。

スープは煮干出汁をベースに、バフンウニのソースを合わせたもの。
まず押し寄せるのは、兎にも角にも雲丹の濃厚な味わい。
雲丹の持つまったりとした甘味、旨味が前面に出ています。
煮干はあくまでも土台を支える役割。
雲丹だけだとしつこくなりかねないのを上手く調整する感じです。

麺は中細ストレート。
パツッとした食感で、滑らかな喉越し。
スープを良く持ち上げ、しっかり絡み取ってくれます。

具はチャーシュー、刻み海苔。
チャーシューは脂身少なめで、程よい弾力を持った食感。
味付けは控えめで、スープの味わいを壊さない最小限の味付けといったところ。
刻み海苔は雲丹の風味を引き立てる好アイテム。

変わりご飯は枝豆ご飯にイクラ、金時人参おろしを乗せたもの。
味付けは薄めで、ホクホクした枝豆の甘味が良く引き立つ。
イクラが程よい塩加減で、こちらで味の調整が為されている感じですかね。
金時人参おろしは鮭に見立てたもので、鮭と思わせる遊び心だそうでｗ
ほんのりとした甘味が味わいにも一役買っています。

今回のは結構シンプルに仕上げてますね。
具も必要最低限な感じでしたし。
その分いつもよりは分かりやすいところもありましたが。
まあ、さすが何度か登場しているだけあり、安定した美味しさでした。

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