１／１１
仔羊と煮干しの炊き合わせ　８５０円（１／１１　２００食・１／１２　１５０食のみの限定）
変わりご飯　１５０円（限定注文の方のみ）

今年初の限定は干支にちなみ羊を使った一杯。
羊を扱った店というと自家製麺 MENSHO TOKYOやらーめん三獣使の別ブランドである羊風らーめん シェパードが挙げられますが、どちらも未訪。
おそらく羊スープ自体が初めて食べるかもしれません。

１８時７分入店。
先客３人、後客６人。
１０分ほどで提供です。

スープは仔羊に煮干出汁を合わせたもの。
啜ると口の中に仔羊特有の癖というか臭みがフワッと広がります。
さすがに消し切れていませんが、逆に消し去っていたら仔羊を使う意味も無いので、寧ろ適切と言えるでしょう。
仔羊の甘味と煮干のビターさが上手くブレンドされ、絶妙なバランスを産み出す。
カエシの醤油は変に主張せず、お互いの持ち味を引き出すのに徹しているよう。

麺は細ストレート。
加水率中程度で、プツッとした食感。
ツルッと滑らかな喉越しで、程よくスープを絡め取ってくれます。

具はラムチャーシュー、金時人参、セリ。
ラムチャーシューは柔らかく、臭みは最小限ながらも味わいはしっかりと。
金時人参はほんのりとした甘味がアクセントに。
セリはスッキリと清涼感をもたらしてくれる。

変わりご飯は鮭と白シメジの混ぜご飯で、上には鮭節が掛かっています。
鮭の味わいが口の中に広がり、白シメジの程よい甘味が適度なアクセントに。
最後にスープを掛けてみましたが、これは掛けずにそのまま食べた方が良い感じかな。

羊は癖があるので好き嫌いが結構別れる食材ですが、これは食べやすく仕上げている方かと思います。
まあ、とは言っても、駄目な人には絶対無理な感じではありましたがｗ
今年羊でしたから、来年は猿でも使うんですかね？ｗｗ

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