１／１８
鶏白湯のビスクつけ麺　９００円（１／１８のみ１９０食限定）
大根煮ごはん鰤合わせ　２００円（１／１８のみ数量限定）
細麺カエ玉　１５０円

今回の限定は甲殻類を使用した濃厚つけ麺。
海老３種と蟹１種を使用しているそうです。
甲殻類が好きな方には非常に惹かれる感じですねぇ。

１８時２２分着。
待ち３人、後客１２人。
１２分ほどで着席、その後２０分ほどで提供です。

スープはボタン海老、赤海老、オマール海老、ツガニ（モクズガニ）を鶏白湯を合わせたもの。
兎に角海老と蟹の風味が強く、甘味と旨味がグイグイ押し寄せてくる。
そして鶏白湯がクドくなり過ぎるのを適度に抑え、全体を上手く和らげてくれる。
粘度は割合サラッとしていますが、味わいは十分すぎるほど濃厚です。

麺は太ストレート。
加水率中～高程度で、モチッとした食感。
サラッとしたスープながらも絡みは悪くなく、濃厚なスープには合っていると言える。

具は麺側に豚バラチャーシュー、海老味噌、ほうれん草、スープ側に干し海老、金時人参、深谷ネギ、三つ葉、刻み玉葱めｎ。
豚バラチャーシューは軽く炙ってあり、香ばしさが加わっている。
提供時は多少冷たいが、スープに浸けておくと適度なトロッとさを取り戻します。
海老味噌はスープに溶かすと当然ながら海老の味わいが増し、スープが薄くなるのを上手く調整してくれる。
ほうれん草は癖が無く、箸休め的存在。
干し海老は風味が良く、海老の味わいを強める役割。
金時人参は甘味が強く、口直しにちょうど良い。
深谷ネギはショリッとして、軽い風味付け。
三つ葉はシャキッとして、サッパリさをもたらす。

大根煮ごはん鰤合わせは大根の炊き込みご飯に生の鰤、カイワレを乗せたもの。
イメージとしては鰤大根だそうですが、ご飯自体の味付けは薄めです。
ただ大根の甘味がしっかり出ていますし、鰤は新鮮で旨味十分。
カイワレはサッパリさをもたらしてくれます。

替玉は全粒粉入りの細麺。
海老油が垂らされ、ネギと三つ葉を添えられて提供です。
サラッとしたスープなので、こちらの方がより合っている感じはしますね。
結構冷たく締めているので、海老油が固まってしまっているのが玉に瑕ではあったが。

スープ割りは海老出汁で割られて。
よりサラッと、適度な薄まり具合になっての提供です。
海老の味わいは濃厚だけど、サッパリとした風味で頂けます。
最後は替玉の残った麺を入れてラーメン風にして終了。

海老と蟹の味わいを十分に堪能出来る一杯でしたね。
麺は個人的には細麺に軍配かな？
案の定、後日細麺でラーメンver.も出したようですし。
うーん、そっちも食べてみたかったなぁ…。

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