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75点
煮干つけめん[つけ麺/豚骨魚介]
つけめん油そば 五丁目煮干し（東京都中野区）バフ

「煮干つけめん」@つけめん油そば 五丁目煮干しの写真12月23日（水）、ランチで訪問です。

スープは豚骨魚介ベースも、かなりの煮干テイスト。
スープのタイプは違えど、煮干の濃度感としては凪に近いかも。
とにかく荒々しく煮干の旨味、えぐみ、酸味を抽出した一杯。
ちょっと塩分は強め。

麺は縮れの強い太麺。
加水率はかなり高め、水切りも大分甘く、べちゃっとした食感。
麺が短いし、端切ればかりでぼろぼろとしており、非常に食べ辛い。
あまり好みではない印象。

トッピングはキャベツが印象的。
濃厚つけ麺と茹でキャベツが妙に合うのは澤神で実証済み。
こちらでも箸休めに丁度良い。
チャーシューは妙に塩辛く、ちょっと残念。

この煮干感の油そばはかなり気になる。近いうち食べてみたい。
ごちそうさまでした。

待ち行列：空席多数
訪問時刻：11:00
食始時刻：11:10

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