Item: 中華そば 葉山
Rating: 88
Author: ラーメン日本旅行

88点

この地区は私の故郷である。ただし昔からこれと言ったラーメン屋さんはなかった。
久々に実家にいったところ列をなしている店があるではないか。調べてみると相当
レベルの高い店らしい。さっそく実食。
これは見事。店主は独学らしいがここまでの味をだすには相当な研究があったのだろう。
またセンスも良い。丁寧なスープにコシのある青竹手打ち麺。佐野や東北地方のラーメン
がベースなのだろう。何をとっても一級品である。もう少しコクがあると自分の
好みなのだがそれは贅沢というもの。ただし店が狭く店主一人で切り盛りをしているので
回転が悪い。儲かったら移転して人を雇ってほしい。味はそのままで。

付け加えると店主の人柄も素晴らしい。今日は「お寒いところありがとうございました。」
たったこれだけだが最近のうれっ子店主は頑固さをはき違えている人も多い。こちらこそ、
ありがとうございました。です。