１２／１７
中華そば（並）全部のせ　９６０円

所用で新宿方面に来たので、その帰りに少し寄り道がてらこちらへ。
オープン以来高評価が続いていたので、かなり気になっていました。
しかし、店前は道路の拡張工事中だし、店自体の外観もプレハブっぽい感じで若干目立たないですね。
一回通り過ぎちゃいましたしｗ

１９時３０分入店。
先客２人、後客５人。
１０分ほどで提供です。

スープは鶏ガラと豚の拳骨の動物系とアゴや宗田節、煮干等を合わせたもの。
初動は魚介の風味がフッと漂い、その後動物系の旨味がグイッと来る。
カエシの醤油は程よく穏やかで、スッキリとした味わい。
塩気は強い日もあるそうですが、この日は特に強さは感じず適度な塩梅。
魚介がやや先行してはいますが、全体的なバランスを重視したスープと言えます。

麺は自家製の平打ちの中太縮れ。
茹で前に青竹で踏むのもあり、厚さに不揃いさが産まれています。
力強いしっかりとしたコシがあり、かなりモチモチとした食感。
スープの絡みもその形状が手伝い、十分なほどです。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、あじ玉。
チャーシューは相当ホロッとした食感で、味付けは気持ち塩気が強かったかな？という感じ。
メンマは細切りでゴリッとした食感、味付けは適度な濃さ。
ネギはやや大きめのざく切りで、風味、食感共に良し。
海苔は大判で、食べ応え十分。
あじ玉は黄身が流れる寸前のちょうど良いゼリー状で、味付けも濃すぎず適度。

なるほど、毎日でも食べられそうな、安心できる一杯って感じですね。
店主が幼少の頃に食べた懐かしの味というのも頷けます。
まあ、まだブレもあるようですが、伸びしろも十分に感じられますね。
また折を見て再確認しに行ってみるとしますかね。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8498015