高島屋と丸善で買い物。高島屋の特別食堂という選択肢ももちろんあるのだが、冬の嵐の中、わざわざこちらへ。どこまで、ラーメン好きなんだろう 笑。

店外の券売機でチケットを購入後、入店。カウンターだけのウナギの寝床のような店。椅子も固定式で融通が利かないのだが、この椅子の座り心地が良い。クッションがよく効いていて、快適な座り心地だ。

食べたのは、らーめん 脂多目 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/18850429.html

麺は、ストレートの極太麺。デフォルトで頼んだのだが、グミグミした食感で、小麦がギュッと詰まった感じ。噛みしめると、その弾力が歯を押し返してくる。二郎直系では、最近、緩めのデロ麺を出すところも多いが、このくらい弾力のある麺も、本当に素晴らしい麺だ。

スープは、濃厚豚骨を雑味を取ることなく、ワイルドに炊き上げる。店内に入ると、かなりワイルドな豚骨臭がするのだが、果たして、ワイルドな豚骨スープだった。デフォルトでは、返しはあっさりしている。卓上の返しでタレを濃くするという選択肢もあるが、僕は、唐辛子でスープの輪郭をはっきりさせてみた。
唐辛子を投入しても、スープが壊れることはない。しっかりしたフルボディのスープだからこそ、唐辛子でスープが引き立つ。

脂を増したので、スープ表面は背脂が覆う。さらに、ヤサイの上には、固形の背脂を大量に投入してくれた。もちろん全部は食べられないのだが、この背脂を麺に絡めると、背脂の甘みと麺がマッチし、油そばを食べているようだ。

豚は、ばら肉。デフォルトで3枚入る。そのままだと脂が活性化せず、旨味を十分に感じられないのだが、熱々のスープに埋め、しばらく時間を経ると、見事に脂が活性化する。タレの染みも上々で、肉の旨味も十分。これは美味しい豚だ。

その他、ヤサイが入る。デフォルトで十分な盛なので、「増しますか？」と質問されたが、気持ちだけ頂いた。

寒空の中、体の中家から温まる。素敵なラーメンだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/