おやす
研オナコ
TNTN
ごろ。
コメント
おはよーございます。
移転前にお邪魔しましたが、こういう限定もあるんですね。
また訪問してみたいです。
5656 (活動超停滞中) | 2014年12月28日 11:10>5656さん
コメントありがとうございます。
前日の昼もニボニボした一杯だったのですが、東京からの帰り道、国道沿いなので寄ってついついニボニボを頼んでしまいました。
いつまでの提供かは不明ですが、厨房の能力からして以前のようなレパートリーが繰り出せないようなのが残念です。
おやす | 2014年12月28日 21:15おはようございます！
エグミのない濃厚ニボが美味そうですねェ〜
煮干し粉で風味付けしたのって、食べたことあったかなぁ？
同じく移転後は未訪ですが、群馬は行きたいお店が多過ぎるので再訪はもう少し先かもw
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年12月29日 10:04>ラーメン大好き夫婦さん
おはようございます。
先日伺った（後日、レビューはアップします）行田市のらーめん どんぐりさんは「魚粉は邪道だ」との考えのようですが、自分的には魚粉もアリだと思っています。
「隣の芝生は青く見える」ものですよ^^
おやす | 2014年12月29日 10:33おはようございます。
たしかにラーメン店によって出汁の取り方に個性が出ますよね。
こちらの煮干しは一度食べましたが、結果的に濃厚で旨いと思います。
赤城山 | 2014年12月29日 11:33こんにちはー^_^
ここの煮干しはまた独特ですょね! 煮干しの効かせ方は各店いろいろやり方はあるでしょうがまぁ食べ手からすれば美味しければありですょね^_^ でも結構魚粉を効かせるのを嫌がる店主さんもチラホラ見かけますw 食べ手とは違った作り手のこだわりもあるんでしょうね！ 5656さん一応今月までの予定らしぃですが人気ならレギュラー化を考えてる模様ですょ^_^
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2014年12月29日 12:54＞赤城山さん
こちらにもコメントを頂きありがとうございます。
中華そば屋 伊藤とは同じ煮干しスープでも、仰るように出汁の取り方は全く違っていました。
でも、煮干しがガッツリと効いていて美味しかったのでノープロブレムです。
おやす | 2014年12月29日 20:02>鬼灯さん
こんばんは。
これからしばらく煮干しがちょくちょく現れますがご容赦ください。
鬼灯さんのレビューを拝見していたので期待して訪れましたが、その期待を裏切らない一杯でした。
まもなく大晦日ですが、今年のトレンドを振り返ると大きなうねりはなかったものの、煮干しと鶏白湯に注目が集まったという印象ですが如何でしょう？
おやす | 2014年12月29日 20:09おやすさん度々どもです^_^
そんな感じでしたょね！ 去年からの流れを汲む生醤油低温調理のチャーシューの店もだいぶ増えながらその中で煮干し感が強いのは増えましたね^_^ 鶏白湯も専門でやる店も増えましたよね。 来年はどーなるかまた楽しみですね！ ちょっと遅いのですがとりあえず群馬では台湾まぜが増えるかなぁとか思ったりしてるんですがね笑
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2014年12月29日 21:14
店舗奥の券売機で、期間限定メニューの標記のボタンをポチッとな。
配膳された丼に顔を近づけると、煮干しの強い匂いがする。
麺は弱縮れの中太。
以前はもっと細かったと思うが、自家製麺のためマイナーチェンジを重ねるうちにこのようになったのだろう。
麺肌は比較的ツルッとしており、噛むとしっかりとしたコシがあってシコシコ。
好みの食感だが、それだけではなく、麺に小麦の風味を上回る味があって麺自体が美味しい。
何か工夫がなされているのだろう。
スープは、動物系も使っているのだろうが完全に煮干しベースの味わい。
スープ表面には揚げネギのほかに細かい魚粉も浮いているので、煮干し粉も使われているようだ。
ただ、煮干し特有の苦みだとかえぐみはないので、煮干し好きならグビグビといけるだろう。
なお、揚げネギに関しては効果が分からなかった。
チャーシューはバラ肉を分厚くスライスしたもの。
ほどよい味付けながら醤油の風味は強め。
流行のトロトロタイプではなく適度な噛み応えがあるので、肉を食べているという実感が湧く。
メンマは味付け、特有の風味とも弱めな一方、ジャキジャキとした食感で食感を楽しむタイプ。
そのほかにはミズナ、小口切りのネギに海苔。
当然のごとくスープまで完飲したが、丼の底には大量の煮干し粉が沈んでいた。
煮干し出汁ではなく、煮干し粉で煮干し風味を付けているのかもしれない。