900円。2014/12/29(月)、13:00前に訪問。5名待ち。30日は外回りは休暇取得のため今日が仕事納め。外に出るのは午後1件のみ、ほぼ店内のためこちらで昼食。レビューが極端に少なく、未食のこちらを選択。
卓上には特製醤油だれ、塩、黒胡椒、カイエンペッパー、カレー粉、ニンニク微塵、タバスコ。BGMはガンズのライヴ版。
店主、[pizza of ajito ism]なるTシャツを着ている。ハイスタあたりのメロコアファンなのだろうか。シャレている。

メニュー説明引用。
[大根・人参・玉ねぎ・セロリ・トマト・にんにく等の野菜のとろみと上質な背脂と魚介出汁をブレンドした、オリジナルソースです。]
つけ麺ロッソのトマト比率が低いバージョンのようだ。

断面角の太ほぼストレート麺。
多加水、水締めでモッチモチのいい食感。小麦風味は控えめ。
ソースはバッチリ絡むが、太め重めで啜りにくくはある。
麺量は大盛り300g。ちょうどいい満腹量。

ソースは野菜が強い。油の下は細かい固形が混ざったドロリソースとなっている。
味は動物ベース(豚？)に、タマネギ、セロリ、トマトがメインで強くに出ている。醤油は野菜の味にひとあじプラスといった感じ。
魚介は程よく効いている。ニンニクもふんわり漂う。
野菜の味わいがギッシリのド濃厚で、麺にしっかりつけるとかなりしょっぱい。煮詰め過ぎか、半分程度付けて食べる仕様か。
牛は使っていないかもしれないが、デミグラスソースに近い印象。

ソース内に、豚肉、白ネギ小口、タマネギ微塵。
ネギはともに濃いソースによく合う。脂身半分くらいのコロコロ豚肉は柔らかくてうまい。
麺の上には、フライドオニオン、岩海苔、クレソン。
海苔も意外と合った。フライドオニオンのサクサクとクレソンの風味は鉄板。

中盤に卓上調味料を使用。カイエンペッパーで辛みを追加。うまい。
タバスコは麺の上にとのことで、まわしがける。これだけでピザっぽく。うまい。

終盤にはソースがほとんどなくなる。継ぎ足し可能とのことで、少し追加してもらう。
最初より少しサラッとなり、濃さも緩和。麺を完食。まだ少ししょっぱさはあるが、ソースも完飲。
もう少し塩分控えめだとバッチリではあるが、濃厚でうまかった。

帰り際も待ちが5名くらい。常連が多く、地元に根付いてるなぁと思った。