全粒粉の極細色白麺！

本日はコチラ「光麟堂」へ伺い、「ラーメン」を頂いて参りました。　ふと、来たことがある場所だなぁと記憶をプレイバックしてみると、こちら以前らーめん日吉があり、その後ら～麺 もぐや 新橋店になった場所ですね...　ある種コチラもネガティブスパイラルな場所ですねぇ（汗）

さて「ラーメン」。コチラは「塩」のみと言う質実剛健っぷり、そのこだわりステキです。　やはりスープを味わうには塩が一番ですよね。それだけ丸鶏スープに自身ということですね。　淡麗塩スープ、ちょっと後から加えた油が多いような気もしますが、あっさりさっぱり鶏を味わえるスープ。　最初は薄味に物足りなさを感じつつも飲めば飲むほど、その奥行が感じられる、そんな旨味のスープです。

麺は超極細ストレート。　三河屋製麺の全粒粉の麺と言うことですが、全粒粉と言うと、茶色いゴツゴツした荒っぽい麺なのかと思いきや、なんとも色白で淡白な感じの麺が登場です。　博多豚骨の麺より細いですが、コシはしっかりプツプツの麺です。　超極細多加水麺と言う感じでしょうか。　これが芯の強いスープにあいますねぇ～

トッピング具材は、ネギ、大葉、カイワレ、メンマ、豚バラロールチャーシュー。　大葉の香りが淡麗スープにいい感じでプラス。　そしてメンマ、豚バラロールチャーシューも、イイ感じの味わいながら、スープが淡麗なので、濃くさえ感じてしまいます。　メンマは穂先の1本もので、柔らかく旨いです！　豚バラロールチャーシューも味わい的にマイルドなカエシ加減がイイ塩梅です。　個人的にはカイワレじゃなく、もう1つの香草だったら、なお楽しめるような気がします。　もちろん完食、スープも完飲で、ご馳走様でした！

淡麗過ぎるが故の物足りなさ感がありますが、そういう意味ではランチセットが丁度いいかも知れませんねぇ～