せっかくの三連休だが、また上空に寒気が入り込み、北陸のみならず関東北部でも雪が降る可能性があるとの予報が出た。
なので、今回も登山は諦めて、天気が崩れないうちに長野に遠征した。

中軽井沢だといつも麺屋 まるぼうずに行っていたので、こちらは初めて。
お店お勧めで一番人気の標記を注文。
サービスで１．５玉210ｇの大盛にすることも出来ると言われたが、もう１軒行きたいお店があるので丁重にお断りした。

麺はストレートの中麺。
軟らかめの茹で加減だったため、サクッと容易に噛み切れるだけでシコッともモチッともしていないし、噛み応えもほとんど無い。
もう少し硬いとパッツンとした心地よい食感が楽しめると思うのでこれは勿体ない。

スープは、動物系出汁と煮干し、鯵節、鯖節、鰹節等の魚介系出汁を合わせた、いわゆるＷスープ方式。
魚介の風味が豊かだが尖った部分はなく、旨味を担当する動物系とのバランスも絶妙に思える。
ほどよいコクもあり、これが小路氏の言う「あっさりとこってりの融合＝あってり」なのだろう。
砕いたニンニクチップが数片入っていて、それに当たるとニンニクの風味がフワッと広がり、味に変化が付く。
同様に輪切り唐辛子も入っていたが、辛みは既にスープに移っていてこちらは変化なし。

ブラックペッパーが振り掛けてあるバラ肉ロールチャーシューは、脂身はトロッと軟らかい反面、赤身は歯応えがそれなりにある仕上がり。
しっかりとした肉の旨味がある。
半個分の味玉は、しょっぱくはないが半熟状の黄身にまで十分に味が染み込んでいてなかなか美味。
家系のようにホウレンソウが載るが、冷凍モノではないためちゃんとそれらしい味がするし食感もよい。
薄切りゴボウの煮物が載るのは珍しい。

麺が惜しい気はするが、バランスの取れた満足できる一杯だった。