KEN chan2
みーこ
ej
ジン１９７１
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83点
88点
85点
81点
85点
コメント
こんばんは。
このニボ塩は大好きです。
煮干しのエグミを何度も感じたいので、途中で何度も水を口に含んで味覚のリセットをしてます（＾＾；
店の名はライフ | 2015年1月13日 22:47こんばんはー^_^
味玉サービスとはさすが常連ですね！ 煮干しは好きなんで食べてみたぃですがやはりこちらではたくさんレビューをみたまぜ行きたいですね^_^
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2015年1月13日 23:01ライフさん、こんばんは〜いつもありがとうございます。水のんで味覚リセットとはニボ好きの通ならではのお言葉。次回真似てみます
KEN chan2 | 2015年1月14日 02:32鬼灯さん、こんばんは〜 いつもありがとうございます。仕事で夜更かしのKEN chanです。ここ二回ほど味玉サービスです。前回は小声で、今回は無言で。もしかしたらお客が入らず閉店間際だったためかもしれません。実はこれ食べながら鬼灯さんに食べて欲しいなあ、どんなレビューなんだろうと想像しながら食べてました
KEN chan2 | 2015年1月14日 02:36
煮干の塩か醤油のどちらかを未食だった気がしたが、とりあえず 好きな塩を。
スープ
着丼ちょい前から、煮干の香りがふわ〜っとし、着丼と同時に濃厚な香りに。
スープ やや黄色味かかった透明なスープで、表面には、ギラギラと光る油玉。 これは鶏油で淡白な煮干に濃くを加えている。煮干は ほのかに エグミを感じるが、それも一口目だけである。塩梅は最高で最後まで食べても濃くなる事はない。
麺
まさに小麦色した麺で、わずかに殻がみえるので全粒粉だとおもう。食感はザクっとした印象でのど越しがよい。
チャーシュー
鶏チャーシューはフニャとした食感だ味は塩コショウ的な味に仕上がっている。もう一つは豚ロースで、ローストしてあり、みずみずしく、また適度に歯ごたえがあり、たまらなく美味い。
味玉はサービスして頂いた。やや固めの半熟の、キミとドボン半日程度の色合いの白身。
その他、ネギはよく水にさらしてあると思われ臭みはなく、シャキッとした食感が 残ったスープをすすりながら楽しめる。
総じて、完成度の非常に高い煮干そばだ。課題の鶏チャーシューも存在が出てきた。ローストチャーシューは香り食感ともに最高の品。
また来ます
ご馳走さま。^o^