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78点
もつそば[ラーメン/豚骨魚介]
和醸良麺 すがり（京都府京都市中京区）バフ

「もつそば」@和醸良麺 すがりの写真1月13日（火）、ランチで訪問です。

スープは豚骨魚介がベース。
もつの味付けのためか甘辛ショッパイ味わい。
少し温めの温度感で味わいはわかりやすいものの、寒い日には少し物足りないかも。

麺はエッジの立った細麺。
そばのようにざらついた麺肌で、ざくざくとした食感が印象的。
またこのタイプの麺故、スープとの絡みはとても良い。スープとの一体感がある。

トッピングはもつ、葱、キャベツ、ナスなど。
もつはしっかり下処理されており、ちゃんと美味しいもつ料理を食べている感じ。
目新しいのはナス。しっかり煮込まれたナスはこの和風的なラーメンのコンセプトにしっかり合ってる。

和風でお洒落な落ち着いた店内でいただく一杯は、はるばる京都まで来たことを感じました。
ごちそうさまでした。

待ち行列：3名待ち
訪問時刻：12:25
食始時刻：12:40

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