おやす
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コメント
こんばんは。
ボッタルガとは珍しいですね。
開化楼の麺も旨そうですね。
これは興味ありますよ。食べてみたいなぁ。
赤城山 | 2015年1月20日 21:30>赤城山さん
油そば＋塩味＋魚介＋肉無しでよければお勧めします。＋80円の中盛あるいは＋150円の大盛の方がよいでしょう。
おやす | 2015年1月20日 22:04こんばんはー^_^
コレ狙ってる1杯だったんですょね！ おやすさんのレビューで訪問確定しました笑 カラスミ自体はまだ20代前半の頃超高級なのをいただいて食べたんですが旨くねーなぁと思ったきり食べてなく10年以上たった今自分自身がどぅ感じるのか興味津々です笑
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2015年1月20日 22:06>鬼灯さん
こんばんは。からすみは微妙な食材ですね。料理の主役じゃなくて、薄くスライスしたものを日本酒を飲みながらポリポリと食べるのが一般的ですから。
慣れていないのでよく分からなかったですが、油そばとして考えれば美味しかったです。
おやす | 2015年1月20日 22:29こんばんは！
カラスミを使ったラーメンっすか？
先日の福岡出張でお酒のつまみとしては味わいましたが、具としては珍しいですねェ〜
ポッタルガは未経験ですが、味わってみたいなァ。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年1月21日 18:40>ラーメン大好き夫婦さん
おっ、戻られたのですね。札幌→福岡とは羨ましい限りです。札幌は如何に冷めにくくて身体を温めるかに対して、福岡はとにかく早く提供するがコンセプトですから、ラーメンに対する姿勢が全く違いますよね。
からすみを使ったラーメンというのは聞いたことがありますが、実食したのは初めて。採点が示すとおり好印象でした。また、温泉旅のついでにお寄りください。
おやす | 2015年1月21日 20:32おはよーございます。
前々回の遠征の際の最後にコチラを訪問しましたが、ご一緒した麺友さんがコレを注文し、一口いただいたのですが、実に美味しかったですね。
その時ワタシはブラックを頂いていましたが、コレも改めて食べたい一杯と感じました。
コチラはもう一度訪問して、コレを食べたいですね。
その時は塩スープをオネダリしてみます！（笑）
5656 (活動超停滞中) | 2015年1月22日 04:44>5656さん
おはようございます。レビューを拝見し気になっていたので注文しました。
麺量も控えめなので、これなら連食の合間のおやつ代わりになりますよ（笑）
おやす | 2015年1月22日 07:29
メニューには「カラスミと水菜の汁なしメン」と書いてあったが、要は塩味の油そばに水菜、小口切りのネギを載せ、摺り下ろしたからすみを多めに振り掛け、味玉半個を添えたもの。
塩ダレ、香味油と麺はあらかじめ和えてあるので、食べる際は具材と麺が馴染む程度に混ぜるだけで済む。
なお、ボッタルガとはイタリア語で「魚卵の塩漬け」を意味するそうだ。
麺は幅が５㎜ほどの縮れた平打ち。
ラーメン本によると浅草開化楼への特注品とのこと。
厚みは薄めのためモチッとした食感があるのみ。
しょっぱさや香味油の効きはほどほどで、魚介の風味も十分に感じられるものの、からすみ自体があまり馴染みがない食材なのでどこまでがからすみの塩味、旨味、風味なのかはよく分からない。
味玉半個はほどよく味が染みていたものの、味的には特筆することはない。
塩加減も適度だし、夢中になって食べ続けたらあっと言う間になくなってしまった。
麺量は200ｇはないと思ったら170ｇとのこと。
そもそも、いくら汁なしと言ってもからすみを使ったラーメンなんてほとんど無いだろう。
そういう意味で非常に独創的な一杯だと感じた。
できれば、鶏ベースの塩味スープでも付いていれば食べ方にもバリエーションが出るだろうし、空腹度の満たし方もかなり変わると思う。