1月21日18時45分訪問

この日は本社で打ち合わせだったかな？
のあとに、早く終わったのでこちらへ。
雨が降ってたような気がします。

先客3人、後客2人
スタッフは2人体制。

先に注文、清算するシステムですが、
当時は解禁から1週間くらいしか経っていなかった鶏そば(醤油)＋特製トッピングをお願いしまさ。

特製トッピングは味玉1、鶏つくね1、チャーシュー2枚。

卓上にはブラックペッパーが置かれていました。

目の前でチャーシューを切り分けて、加温したタレに漬けてくれるのがいいですね。
待つこと数分で提供となりました。

◼︎スープ
粘度のややあるライトドロ系鶏白湯醤油スープ。
動物の主体は鶏の白湯で、煮豚の出汁も加えられているそうです。
隠し味的にピーナッツパウダーが加えられており、香ばしさなどをプラスして複雑味を増しています。
カエシは思ったほど主張はしなかったような気がします。
塩分濃度はややたかめ。

◼︎麺
中細のストレートを使用。茹で加減はややかため。
ツルモチプリな食感ではあるが、歯切れの良さも感じます。
スープとの絡みや相性は良いように感じました。

◼︎具
チャーシュー2枚、レアチャーシュー1枚、鶏つくね2個、味玉、穂先メンマ、玉ねぎ、フライドオニオン、ルッコラ、ドライクランベリーの構成。
チャーシューはゴツゴツとした大きさで、角煮のような甘辛い仕上がり。加温された脂がトロッとして美味しいです。
レアチャーシューも肉厚があります。
鶏つくねは、紫蘇と生姜の風味が効いていて美味しいですね。
玉ねぎやフライドオニオンもスープにアクセントを加えていて、鶏白湯って感じですね。
ルッコラは水菜やネギの代わりの清涼感や彩りを期待した感じでしょうか。
赤い身はクランベリーらしい。聞いたんですが、失念してしまいました。
最近ローストトマトなどをやっているので、酸味のあるアクセントとしてチョイスしたそうです。

鶏白湯の完成度としては、あそこ出身なのでハイレベルです。

松戸の近くなので、気合いを入れれば遠くないので、限定があれば行きたいですね。
端麗もいただいてないので、そちらも。

ごちそーさまでしたー(^-^)/