今一番の話題店へ。

東京の「最近評価の高いお店ランキング」で急上昇の店なので気になっていた。
この日は満を持して訪問。
店はかなり簡易な造りで狭い。
券売機で「中華そば（並）」をプッシュ。750円である。
注文が入るとガラスの向こうの厨房で，ご店主が青竹に足をかけ，麺をしごく。
その後，全体重をかけて丁寧に麺を揉んだ後茹でるという念の入り様。
しばらくして提供されたのは，縮れた麺と中央のチャーシュー，大きく切られたねぎが印象的な独特のビジュアルの一杯。

麺は加水を抑えた感じの平打ちで，かなり強く縮れている。
表面はつるっとしながらも，小麦の香りが豊かでしっかりとした腰がある。
この麺はかなり食べ応えがある。
縮れているのでスープもよく絡むが，絡んでくるスープは油も少なめで超あっさり。
醤油の香りが強く，軽い甘みも感じる。
出汁は魚介が中心で，煮干も感じるが節の方が主体だろう。
口に残る後味はアゴのように感じた。
動物系の出汁も使っているようだが，油が少ないせいかあまり強く感じない。
具は，海苔，ねぎ，メンマ，チャーシュー。
ねぎは薬味というより具として味わうスタンス。
ねぎ好きにはいいだろうが，スープに香りを添え引き締める効果は少ない。
メンマは細い物が大量に乗っている。
歯ごたえがあり味付けもいい。
チャーシューは厚みのある肩ロースの煮豚タイプ。
クラシカルな感じがする。
麺量は180ｇとのこと。
歯応えがいいのでかなりの満足感がある。

こだわりの麺は確かに美味く存在感がある。
スープも丁寧に作られていて，魚介系あっさり好きにはたまらないだろうから，話題になるのもよく分かる。
ただ，清湯なら，カエシが控えめで動物系の出汁がはっきりしたタイプが好き……という私の好みからはちょっと外れる。
好みの問題なので悪しからず。