ケンちゃんラーメンインスパイア！？

何気に最近ホットなお店コチラ「中華そば 葉山」へ伺い、豪勢に「全部のせ中華そば（小）」を頂いて参りました。豪勢と言いながら「小」を頼むあたりが小心者の証ですｗ　お店は外苑東通り沿い。工事中の外苑東通り同様に、まるで工事中の様な手作り感あふれる外観。正にDIYなお店です。扉もどう開けたらイイのか一瞬迷いますｗ

お店に入ると、これまた狭い。そして手作りのカウンターやポット置き場が、言い方悪いですが、文化祭の模擬店よりも風情あります（爆）店主一人で切り盛り。短髪で鯔背な雰囲気ながら、とてもニコやかでいい感じの接客で、店主の人柄が窺えます。

さて「全部のせ中華そば（小）」。お店のコメントに山形ラーメンをアレンジとありますが、これは正にケンチャンラーメン 山形インスパイアって感じでしょうか。トッピングは海苔5枚、チャーシュー、メンマ、白ネギがそれぞれたっぷりです。先ずはスープを頂くと、豚骨鶏ガラにカツオ、煮干も香る、海＆山ミックスフレーバー。旨味はにごりとして、微乳化なスープとなっております。カエシの効きもマイルドでスープ本来のフレーバーが楽しめます。

麺は中太平打強ちぢれ。麺を茹でる前に、まるで讃岐うどんの様に青竹に片足掛けて麺を伸ばしているので、そもそもの麺のコシが強いんでしょうね。手打ち＆手もみ感な麺となっておりますが、ガツンと来るコシ。そしてしっかりとした小麦の味わいで、あごが疲れる麺となっております。ある種「小」でも良かったかもと...

豚は、赤身はホロっと崩れる感じですが、ジューシーで、パサな感じでは全くありません。脂身もそれなりに入っており旨いです。そして、全部のせのボリュームはナカナカたっぷりです。またまた「小」で良かったと思う次第です。そして細めのメンマのコリコリ感。これもかなりハードなメンマですね。この細さにして、パリパリな歯ざわりですから。そういう意味では白ネギも歯ざわりしっかりで旨いです。もちろん完食、完飲で、ご馳走様でした！

新宿区でケンチャンラーメン 山形が食べれるとは驚きです。先日も六本木で山形肉そば 桃山 六本木店を頂きましたが、山形路麺のトレンドが来ているのか～？！