とまそん＠ラーメン食べて詠います
やまんば弟
一日三食ラーメン
グロ
まー
コメント
大勝軒、あまり好きではないんですが、いい写真の効果もあってかすごくうまそうです。
しかし、担々弱めで大勝軒風味しっかりだと自分には微妙かもなぁ～。
カッチリはまっていたら絶妙な気もするので、試してみたくはあります。
no | 2015年2月8日 23:31ここは、メニューのバリエーションも豊富で
いつか行ってみたいんですよねぇ～
因みにわたくし、大勝軒系が大好きなんで
とまそんさんの今回テーマはいつも以上に楽しみですｗ
YMK | 2015年2月9日 08:23おやおや、今度は所沢・・・
最近、ぶらりと遠くに行くのが面倒です。
母親が具合が悪く、そのせいもあるんですが・・・
そろそろやめようか、なんて思ったりもしてるんです・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2015年2月9日 15:49タイから大（タイ）って安易だよおｗｗｗ
大勝軒のラーメン → 略して タイラーメン うーん。。。ｗ
新橋の大勝軒にもきて下さいね♪
はぐれメタボ | 2015年2月9日 19:47こんばんは～
こちらまだ未訪なんですが、坦々+大勝軒、気になります。
そして、魅力的な野菜盛りです。
KJ7 | 2015年2月9日 22:59初めましてこんにちは！
この野菜らーめんの坦々バージョンは僕も大好きですよ！
レビュー読んでいたら食べたくなってきちゃいました ^^
玉子の双子ちゃんはラッキーでしたね！
麺’s | 2015年2月12日 09:22
（外観）http://photozou.jp/photo/show/1985094/217932777
【スープ：ライト豚魚にさらっと溶け込む・・・辣油ペースト感覚食欲爆進】
＜さら〜とライトに溶け込み、塩気や辛味も抑えめ＞
まず気になる坦々味は、それほど本格的になりきらないところが、大勝軒の雰囲気を残していいです。山椒の風味は排除、一味系も抑えめ。辣油本来の「シャープ」さと、大勝軒ならではの豚骨魚介の「マイルド」さが交錯するという図式です。ベースの豚骨魚介時代は、ダイレクトには響かないけど、豚の煮出し感覚がいっぱいに広がっているところに、辣油が差して肉厚になったような感覚。甘みも辛さが制御して複雑になっていて・・・・「豚と辣油✖️甘さと辛さ」のようなカオス。「まったり」としたまとまりはりますね。本当は、肉味噌みたいなトッピングがあってそれを溶かして、味わうのかな〜なんて想像していたんですが、ペーストっぽいライト感覚の坦々味も悪くないもんです。
（麺顔全景）http://photozou.jp/photo/show/1985094/217932724
＜野菜トッピングの汁も出汁の素になっている＞
また、野菜の多さも嬉しいながら、その汁もスープに溶け込んできてこれがまたさっぱりとさせる一助となっています。もやしが多いように見えるが、キャベツもそこそこ。その甘みは実に豚骨魚介ベースではさっぱりマイルドに広がります。これは、「野菜ラーメン」にして正解だったと思えるポイントです。
（スープアップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/217932766
【麺：緩やかな捩れと程よい密度感・・・ライトにクチリと千切れて淡く弾むんでグッド】
久しく大勝軒から遠ざかっていたのですが、なぜか久しぶりという感じがしません。それだけ普遍的になってきたのでしょうか。それでも大勝軒と名のつくところで食うと、それはそれで格別に思えて来る・・・・私自身とても主観的な人間と感じます。麺は、密度感は中程度で、加水は高いタイプ。なのでスパスパと前歯では小気味よく千切れる一方で、クチリ！と瞬間的に千切れる残像感が嬉しい。束になったそれを奥歯でプレスすると、ニュルグ二〜・・・っとたやすく潰れる。潰れたあとに広がるグルテンの感覚と、スープの豚骨魚介に含まれた坦々味の辣油が、よく合う！ 滑りも悪くない。むしろよく滑る方で、表面の光沢感がそれを示しているよう・・・。 やはり大勝軒ではデフォルトを食わんと気が済まないと思っていたけど、麺と坦々味変かスープの相性がいいと、やって良かったという安堵感が広がります。
（麺アップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/217932771
【具：肉も野菜も歯ごたえ的にはベスト！これなら限定麺にも食指！】
お！ラッキーと思ったのは、玉子の黄身が双子ちゃん！それだけだけど（笑）。固ゆで味玉はシンボルとしかいいようがないですね。その一方で、野菜の見事なこと！少なめサイズでこの分量ですが、もやしが実に程度よく、熱々なれどとてもシャキシャキとした歯ごたえがたまらない！加えてキャベツの分量は写真で見る以上に多め。こいつからも程よい歯ごたえを感じる一方で、キャベツしかできない仕事というか、その甘みの放出を確かに感じます。また・・・・チャーシューが影に隠れているけれど、程よい脂の抜け具合のスポンジロース肉。これが程よく固めのテンピュール感でして、スープを逆に吸い込んで塩気を効かせてうまし。ああ、この一杯は、隅から隅までうまかったような気がする。
（野菜：http://photozou.jp/photo/show/1985094/217932741
総じまして、「野菜然り、本当にしっかりとした質感有り有りな大勝軒」といった感覚。そのままのコメントでごめんちゃい。いやね〜、結構ここに来るまで渋滞にはまったし、朝も寒いなかからシャッターで待ち続けて、個人的にはそこそこハードルが高かった一杯。これでスベったら、大勝軒全体のイメージが大分にかわっていたかもしれません。されど不安を一掃してあまりある質感には脱帽ですよ。接客もしかりで、ここ流行るのもわかるな〜とつくづく思いました。またこの一杯ではまってしまったかも！野菜入りの一杯について、少しこだわって食っていきたいと感じた次第。なので詠います！
渋滞を
超えて来た店
行列で
疲れも癒える
お店の心
お粗末！ということで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！