尖沙咀のシェラトンに滞在。そこから徒歩5分、シグナルヒルガーデンの裏手に店舗がある。やや寂れた暗めの通りだが、人気で、ひっきりなしに香港ローカルが訪れていた。

食べたのは、豚王 味濃いめ＋脂多め＋チャーシューばら肉＋ネギ＋3辛＋平打麺＋麺硬め HKD88=1410円
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/21659941.html

最初にカードを渡され、細かくカスタマイズオーダーをする。残念ながら中国語に明るくないので、一部よくわからないものもあったが、想像力を働かせてオーダー。

麺は、ストレートの太平麺。ファーストコンタクトで、驚いた。コシがあり、小麦の香りがしっかりした、日本の麺以上に美味しい麺が出てくる。水の質も違い、日本と同じ味を出すのは大変だろうが。素晴らしいレベルの麺だ。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。このスープもしっかりフルボディ。日本のトップランナーと比較しても遜色ない。唐辛醤の3辛を選択したのだが、一蘭のような唐辛子ベースの醤が出てくる。これがスープの輪郭をしっかりさせ、スープを彩る。

チャーシューは、ばら肉。トロトロで、肉の旨味自身を活かした、美味しいチャーシュー。いやぁ、レベルが高い。日本以外でもいろいろなところでラーメンを食べているが、ここまでレベルの高いラーメンには初めて出会った。

その他、ネギ、キクラゲが入る。キクラゲはコリコリ。ネギも日本ネギだ。

とりあえず「いらっしゃいませ」と「お客様がお越しです」は日本語。それ以外は、中国語。オーダーは日本語も通じるが、会話は、英語ベースがお互いにストレスなくコミュニケーションできる。サービスレベルも高く、満足できるラーメンだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/