ＪＩＧＥＮＪＩ(ｼﾞｹﾞﾝｼﾞ)
☆☆☆☆．３（下井草）
つけ麺７５０円+味玉(ｻｰﾋﾞｽ)
Love Eye Temple
つけ麺（白ダシ・並中の間・味玉サービス）戴きました。
麺は平打中太ウェーブのエッジがピラピラした喜多方ラーメンの麺を幅広にした感じの菅野製麺所製で、多加水なのでビラビラと啜り易く食道を通って胃に落ちる感覚が優しくていいです（麺量：茹で前２５０ｇで腹７分目といったところで、並盛２００ｇから中盛３００ｇ迄同一価格です）。
つけ汁は酸味と辛味の無いオイリー感と粘度が微アリな白醤油を使用した長芋のトロロで円やかになった和風醤油味で、カエシのショッパ味のカドがない魚介や豚骨等の臭みも全く臭わない優しいつけ汁に仕上がっています。
具は穂先メンマ２本と炙りの入った巻き巻きバラ叉焼１枚と軽くブラックペッパーが振り掛けられている茹でモヤシと海苔１枚と糸唐辛子と数日前臨休でフラれた事を話したら好意でサービスしてくれた味玉半分２つが麺の上を賑やかに彩り、切落し叉焼２・３個と青葱とトロロがつけ汁の中で出番を待っています。
つけ麺とラーメンには陳皮（みかんの皮）が隠し香りとして入れられ時折具に紛れて口内に入ってくるとみかんの爽やかな香りがお口の中を支配します。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、幅広麺に優しい風味醤油のつけ汁が絡まりノスタルジック系とは別物の懐かしい味わいが楽しめました。
スープ割はブーメラン方式に長葱と白胡麻と何かのスープが注がれ、海苔茶漬け風味に似た感じに変化し蓮華で盛んに掬って完飲寸前まで美味しく戴いてしまいました。
お店は前のお店（最大元）に大きな窓を設けて店内に太陽光を間接的に取り入れたり入店しやすい環境作りにも気を配っています。

陳皮（みかんの皮）はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8042353.html