「スープ完成次第オープン」ということで、
11時開店から2時間遅れること13時ごろ移転後、初オープン。

店頭掲示や取材によると・・・↓
焼カツオ・煮干し・利尻昆布と豚骨清湯の香油W醤油スープ。
子供にも安心して食べられるようにと化学調味料無添加。
基本的に移転前と味の傾向は同じだが、
若干のマイナーチェンジを施す。
例えば出汁に使う煮干しの量を増やしたり、
香油の配合を従来こってりだったラードを控え、
煮干油主体のあっさりにシフト。
居酒屋の「兎馬」を間借りした二毛作営業。
いずれはラーメン専門店として独立して営業したいようだが、
資金不足でまだまだ先の話らしい。

「香油雲呑中華そば」スープは醤油ダレが突出することなく、
刺激のない流麗なのど越しと魚介の芳醇でやわらかな風味にグッと惹き込まれる。
以前のようなこってりとしたラードで口周りはギトつかず、
煮干油が軽快な旨味を携え実に調和がよくとれており
ス～と舌に馴染むメロウなリズムを刻む。
また部分的にかけたラー油に含まれる焦がしニンニクの香味が食欲をそそり
辛味は決して元味を壊すことのない密やかな味変として作用。
平笊で湯切りする板橋大榮食品の太めの中細麺は
パスパスとスポンジのような食感は風変りではあるけど何だか素朴。
具材の雲呑は文字どおり皮のピラピラした蝕感を楽しむタイプ。
他にネギ、海苔、三つ葉、チャーシュー、甘めの味付けでコリコリした歯応えあるメンマ。
岡田龍平間借り時代よりも、だいぶ筆者の好みに近付いてきたので
スープ完成のタイミングさえ合えば是非ともまた食べたい珠玉の一杯。