2/6（金）11：00の開店時30人以上の待ち

10分弱早く暖簾がかかったのだが、その時点で30人を大きく超える待ちができていた。人形町時代以来12年ぶりの念願の再訪。平日の昼のみとハードルが高く、ようやくの訪問となった。店内はカウンターと奥にテーブル２卓。男性3名と女性1名で切盛り。券売機があり、前回衝撃を受けた標記をセレクト。

白濁したスープを啜る。鶏の旨みが感じられるが、全体的にとてもミルキーで、さらりとしており、濃厚鶏白湯に多いパンチや厚みは感じず、比較的あっさりめながら鶏の旨みはでているという面白いスープ。

青海苔が浮かび洋風に振れているようでも、東京の潮の鶏白湯のようなポタージュ様ではない独自のタッチ。ミルクか豆乳も少量合わせているのかもとも思ったが、そうでもなさそう。塩ダレはきっちり主張していて、塩分濃度はやや高い。スープの奥には小エビが沈んでいて、海老の風味もかすかなアクセントになっていた。

自家製という中太軽い縮れのある麺は、滑らかな麺肌で、張りがあり適度な歯ごたえ。

具は、白髪ネギ。紫蘇が少量で、ふんわりと漂う紫蘇風味が好印象。半熟卵半分。黄身のとろけ具合は中程度で、塩気が効いておいしい。中厚チャーシューは軟らかく煮込まれまずまずおいしかった。

12年前には、まだ珍しかったこちらの鶏白湯が、現在でもオリジナルを感じるスープだということが確認できた一杯だった。