先週は鴨つけ麺だったが、この日はもう一つの２月限定メニューである鴨ラーメン狙いで訪れた。
昼、夜とも10食限定のため、営業開始直後でないとまず無理というハードルの高さだ。

カネジン食品製のストレート中麺。
絶妙なタイミングで茹でてあるので、心地よい噛み応えとコシがあってシコシコとした食感が楽しめる。
麺肌は比較的ツルンとしていて食感が非常に良い。

スープは、鴨の香りが立ち上り、口に含めば鴨の風味が一杯。
間違いなく鴨スープだ。
鴨油を浮かべてあるので、旨味十分に加えてちょうどよいくらいのコクがある。
つけ麺の場合は、つけダレがいくら熱くても麺が冷たいのでぬるくなってしまうが、ラーメンの場合は熱々のままなので鴨の風味が持続する。

具材はつけ麺と同じ鴨ロースのスライス、ぶつ切りのネギ、干したささがきゴボウにカイワレ。
今日の鴨は割と厚めにスライスされたものが５枚入っていた。
出汁で煮られて締まっているのは低温調理ではないのでしかたがないが、旨味は十分で誰が食べても鴨肉と思う味わい。
ネギは１本丸丸入っているのではないかと思えるぐらい大量にある。
鴨とネギだから当然相性が悪いはずもないが、風邪を引いていない人間にはここまでは要らないだろうとつい思ってしまうくらいの量だ。
干しゴボウはつけ麺の時にはほとんど戻らなかったが、ラーメンだと熱いスープに浸かっているので、後半はかなり軟らかくなっていた。
戻るとゴボウの風味が生きてくる。

こんな貴重なスープを残すと罰が当たると思い完飲してしまった。

鴨と麺を味わうならつけ麺、鴨のみならラーメンがお勧めのように思う。