仕事の忙しさがようやくピークを越しました～。
そのタイミングで3ヶ月ぶりの東京出張。
しばらく忙しかったので、久々の東京出張は嬉しいですね～。（笑）

まずはずっとBMしていた入谷の晴さん、昨日の訪問です。
今回コチラで注文したのはチャーシュー塩そば（1000円）です。
レアチャーが印象的な一杯、チョイ高めですが、仕事を頑張ったご褒美で。（笑）

お店には開店時間の11時半を少し回って到着、カウンターだけの店内は既に満席。
券売機で食券を購入し、店内に充満するニボ香を楽しみながら、座席が空くのを待ちます。
待ちは10分弱でしたが、回転の様子を見ながら店内待ちのお客の準備を始めるので、ラーメンは着席から間もなく到着しました。

ラーメンのスープはやや淡い黄金色で、薄口醤油っぽく見えますが、やっぱり塩。
一口啜ると清湯スープに煮干がシッカリと効いていて超旨い！タマらんです。
煮干しの名称を冠したラーメンは色々ありますが、煮干しの効かせ方は色々ですね。
塩の良さは恥ずかしながら最近分かったのですが、ニボの旨みを純粋に感じるのは塩だと今回の一杯で改めて認識です。
ヤバいという心の中の連呼とレンゲが止まりませ～ん。（泣）

続いては肉～。
チャーシューは最近提供されるお店が多くなった真空低温調理のレアチャー。
デフォは2枚の設定ですが4枚マシで、見た目にもインパクトがあります。
旨さは？　当然旨いに決まってます。（笑）
レアチャーの良さは噛みしめる食感と必要最小限の味付けですが、淡い味わいのスープを壊さないのもイイですね。

合わせた麺ですが、プツプツザクザクとした咀嚼感の低加水ストレート細麺。
茹で加減もイイし、ラーメンとバッチリ合ってます。
麺量は130gと軽めで、チャーシューとの食べ合わせでは肉が余るバランス。
でもそれが嬉しかったりします。
ちなみに中盛は180gで＋50円、大盛は230gで＋100円になっています。

レポお休み中もペースは抑え気味にラーメンは食べていましたが、流石にココは旨い。
塩ランキングでも2年連続でベスト10に食い込む実力のお店と感じました。
お店を後にする際のご主人の満面の笑顔がその素晴らしさを物語っていますね。