Item: 海老・特濃煮干そば まるは
Rating: 90
Author: ペンギン軍曹

90点

こちらで新たな限定メニューが始まったと知り、休日お邪魔してきました。
限定は清湯系が続いてたので、白湯系は久しぶりかも？

13時20分頃の到着で、先客5名ほど。
券売機にて「真鯛雑炊セット 1,000円」を購入。
雑炊は単品でも提供しているようですね。

厨房には男性３名、それにちょうど橋本店主もいらっしゃいました。
まだ限定提供開始から一週間ほどですが、既に次の限定も思案されてるようで楽しみです。
着席から7分ほどで配膳されました。

まずはスープから…おぉ、これは凄い鯛の醸し出しですね！
一口含むと、鯛白湯の艶やかで濃密なコクが充実してきます。
このクリーミーな口当たりは鶏白湯と錯覚しそうなほど（ほぼ鯛出汁のみで構成とのこと）。
塩気は素材由来のものを活かしているそうで、鯛の旨みを良く引き出してくれています。
口周りにぽってりとまとわりつくような濃厚さがたまりませんね。

麺は中太の微ウェーブ。
黄色みがかったコシの強いタイプで、ツルツルとした喉越しが好ましいですね。
鯛白湯の勢いある味わいにも良く似合っていますよ。
麺量は150gほどですが、雑炊と併せるとかなりお腹いっぱいになりますｗ

具は鯛の昆布締め・鯛のほぐし身・小松菜・玉ネギ・青ネギ。
昆布締めは軽く表面が炙ってあり、ふっくらとした歯触りが心地良い。
ほぐし身の方も香ばしさが立ってて非常に美味しいですね～。
小松菜はクセのない味わいでシャキシャキとした新鮮さを提供。
玉ネギや青ネギによるアクセントも良好です。

薬味は柚子・ショウガ・ワサビの３種類。
スープに柚子を少し溶かしていただくと、フワッと柔らかな柑橘系の香りが広がります。
ショウガのほうは白湯のもったり感を抑えつつ、鮮魚の風味を引き立ててくれますね。

雑炊は白飯に鯛ほぐし・揚げワンタンの皮・青ネギをまぶしたもの。
鯛ほぐしは豊かな味わいが主張してきて、メインとして確りと活躍。
ワンタンの皮は揚げネギよりもクセがなく、パリッとした食感を楽しめますね。
白湯スープをたっぷりとかけて…くぅ～このトロトロ感がたまらんｗ
刻みワサビを少しずつ溶かして、ピリッと辛味による変化も堪能できます。

スープも全て飲み干し、完食完飲！
いや～鯛の旨味が非常に個性豊かで魅力的な一杯でしたね！
千葉ではなかなか見られない、鮮魚系の濃厚なラーメンに大満足です。
開店から限定50食（予定）でしばらく提供が続くそうなので、ハードル低めなのも嬉しいところ。

ご馳走様でした！