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77点
塩少なめ＋味玉[ラーメン/塩]
中華蕎麦きみの（東京都新宿区）やくまる

「塩少なめ＋味玉」@中華蕎麦きみのの写真18:20


塩少なめ＋味玉


ということで今晩はこちらへ
スープは、シャバ系の清湯な塩味。鶏をベースに野菜、魚介、昆布などから旨味出汁を抽出した無化調なあっさりだがどこかまろやかなタイプ。

麺は、極細ストレート。喉越し良好タイプ。

具は、チャーシュー１枚に、味玉、メンマ、のり１枚に、ねぎ。チャーシューは、厚みが少しありホロホロジューシータイプ。
味玉は、準とろ～りタイプ。独特の甘みがすごいですね

トータル的に、清湯な塩なのだが、風味がまろやかな上品な一杯。醤油も気になるところ
ごちそうさまでした

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