二等兵です。４月１８日（金）ＰＭ１０時５０分頃頂きました。この時間でも広い店内は満員、さらに１０人程度の待ち状態。流行っていますね。しかし回転は早いです。１０分程度で着席できました。男性２名と女性２名の４名で運営していました。駐車場も少し離れたところにあります。お店のドアに明記していますので参考にしてください。らーめん（６８０円バリカタ）＋替え玉（１２０円バリカタ）＋味玉（１００円）＝９００円になります。精算時に次回から使用できる替え玉券をもらえます。

特長
・お店の名前に明記しているように長浜ラーメンのお店。スープは当然豚骨。店内からは豚骨の甘辛く豚骨独特の臭気が漂っています。スープの粘度は思ったほど濃くないですね。むしろ意外と豚骨としては透明感さえ感じるレベル。しかし、旨みはその見た目以上に凝集している。スープを飲み干した時のスープ境界線の色彩が大量の豚骨を使用していることを伺わせる。豚骨スープとして模範的に感じるスープ。旨い。
・麺がバリカタで注文。切り歯は何番のものを使用しているか分からないが極細麺。低加水でカンスイの風味たっぷりのこれも長浜らーめんの風貌を醸し出した麺です。正直、長浜らーめんの麺はスープを食べる麺だと個人的に思っています。極細麺なので普通麺や太麺などと比べると同量の麺と仮定するとあきらかに表面積が多いのでスープを引っ張ってきます。それを低加水の極細の麺をスープと一緒に食するときの喉越しでいくらでも麺が食べれてしまします。此方の麺は長浜らーめんを提供するお店でも小麦粉の品質がよいのか喉越しが非常に良かったです。
・具材は万能葱の輪切りは多め、木耳は私のは食感程度にしか思わないのだが上品に仕上げっていた。味付け海苔は文字が書いているタイプですが海苔の旨みタップリ。この海苔好きです。味玉はトッピングだが中は半熟で外皮に十分タレが染み込んでいてレベルが高い。チャーシュウは淵の赤いロースタイプ。厚みはそれほどながが噛みしめて肉の旨みを感じるタイプで上品な仕上がり。正直このタイプは好きじゃないのだが次はチャーシュウ麺にしようかなと思うほど美味しかった。具材全体に上品な仕上がりで好感をもてました。

コメント
・美味しい長浜らーめんですね。流行るのは良く分かります。新しい味と言うわけではないですが旨いと感じるその理由がこのお店独自の工夫があってこそ。どこにでもある長浜らーめんとは一線を画するスープであることは疑いない。長浜の特長を旨く生かして尚旨いと感じさせる力はさすがです。
・このお店ならさらに進化して革命的な長浜の味を今後提供してもらえるのではないかと期待してしまいます。

ご馳走さまでした。長浜らーめん、私好きなんです。替え玉券を貰ったのでまた食べにいきます。