長岡からちょいとプチ旅行で村上のこちらに訪問
この日の3食目になります。
こちら「にぼしまじん」ですが、フードコート内にあるお店でして、それでいて人気店ということなので気になりますね～
下調べで、村上の人気店「小太喜屋」プロデュースとの事でそりゃ納得できますね。まぁそういう観点で、この日ほぼ2杯目になるわけですが、気にせず行ってきました。

前置きはあまりないので早速レポ。ただ味がかぶらないように塩をチョイス。

トッピングは大きなロースと鶏チャーシュー、桜エビ、ネギ（2種）、メンマ、半卵と標準のラーメンでも十分な内容。前評判の通り煮干しの香りがいいですね～　またロースのほうは提供する前に一食分を切りだしてくれているこだわりは感心しました。

麺は自家製麺で、やや加水率の低い全粒粉の縮れ麺。新潟だとあまりなじみが無いが、これがいいんですよね～♫
加水率が低い分、小麦の香りがよく、食感が硬く美味しかったです。量は170ｇ程に感じました。丼が提供される前に、店員さんが丁寧に麺とスープをなじませてくれたので、縮れ麺がスープを適度にリフトしてくれて文句のつけようがなかったです。

スープは煮干しの旨味を強く前面的に、それでいてくどく感じない。さらに桜エビが引き立ててくれてスープは濃目ですが、あっさりとしています。他の魚介入れたラーメンみたく粉っぽくないですし、驚くべき事に、こんなに濃く深い旨みがあるのに無化調なんだから文句なしですわ。

今回は大盛にしませんでしたが、大盛無料で、680円でこの内容を叩きだすラーメンは新潟にはそんなに無いように思います。

フードコートでの営業ですから、設備が整ったラーメン屋に比較すると、やや物足りなさを感じるかもしれないですが、十分なクオリティで県内の他の店に劣らず、小太喜屋のこだわりをしっかり受け継いでいて良かったと思います。　
プロデュース元と比較すると、こちらの方が営業時間や席数的に利用しやすいので、そこは強みなんじゃないかな～♪