2/28（土）、2/2杯目。
13:30頃到着。空席有り。
何にしようか考えていた。塩そば…背脂中華…、悩んだ末、塩そばは以前食べたことがあるし背脂中華にすることにした。

店に着くと限定の進化系王道や味噌などの看板が出ており、また新たに心が揺さぶられる。
でも背脂で行こう！と店の中に入る。
券売機には塩そば、進化系に売り切れの×の表示。なぜかホッとする。余計な選択肢がなくなったのだから。
んで背脂をぽちっと。
ココは麺量が丁寧に書かれており親切。こういうのはありがたい。
並で150g、中盛で200g（＋50円）。2杯目なんで並で十分。

ココは昼の終了時間まで常に客が次々と入ってくる。常連客も多かったなぁ。そして次々と売り切れメニューが増えていく（笑）。背脂中華、味噌と。もう残っているのは王道中華くらいだ。

カウンターの真ん中に座り、作るのを眺めていた。麺をザルで掬い丼に入れる動きがなんかかっこいい。
背脂を丼にチャッチャするそのチャッチャの欠片がコッチまで飛んでくる。スマホの画面にペトッて（笑）。もうすでに汚い画面なんでいいんだが。

スープ。
あっさりとした醤油。やさしい味で醤油のカドが気になるなんてことは皆無。
背脂も入っているが、暴力的なギトギト系とは全然違くて優しい感じの背脂。なのでしつこいとかもたれるとかもなく、スイスイと飲める。
背脂と言いながらゴクゴク飲める優しいスープ。
ベースは鶏と思うがよくわからない。一番わかるのは醤油の味だな。塩そばの時はああ鶏だなって思った…はず。
ラーメンの種類によって動物系の出汁は違うのだろうか。塩そばは売り切れで頼んでいる人がいなかったからわからない。
優しいおいしいスープ。鶏も？？なもんでややパンチ不足とちょっぴり思ったが。
完飲です。
4.0点。

続いて麺。
中細麺。やや固めに茹でられてシコシコがハンパなく、これは凄く好みの麺。うまい！
一杯目からそんなに時間は経ってないが、するすると食べられる。量も150gで2杯目には丁度いい。
難なく麺を完食。
5.0点です。

具。
豚2枚、岩のり、玉ねぎ、（メンマ）。
岩のりはメンマ抜きにしたらサービスでと増量してくれました。ああースープの味が変わるっ。いらないよぉ。嬉しいサービスなんですが、ホントはこう思ってました。
豚の一枚は肉々らしい食感のもの。ロースなんかな？厚みもありうまい。
もう一枚は脂身が多いからバラ？コレも小さめだが厚みもありいいね。肉自体も結構しっかりしていて、ホロホロともトロトロとも違う。
脂身は約半分ほどと多い。しかも苦手なプリプリな脂身。トロトロだとおいしく食べられるのだが。
岩のりは好きだが、やっぱりスープの味が変わりそうで並の量でいいよ。
玉ねぎはシャクシャクとうまい。
厚いチャーシューが2枚あるとやっぱ嬉しい。
4.0点。

次は進化系王道、塩そばを食べたいな。
一つわかったのは欲しいものを食べたいなら早く来い。
本日2杯目で＋1点。

ごちそう様です。